o Liaison au beurre
o Liaison au beurre manié
o Liaison au sang
o Liaison à l’œuf
o Liaison à la crème fraîche
o Liaison à la farine
o Roux blanc, roux blond, roux brun
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o Anneaux d’encornets au coulis de tomates et riz miso
o Anneaux d’encornet, de poivron et d’oignon rouge à la plancha
o Blanc de seiche géante à l’américaine
o Blanc de seiche géante à l’arlésienne
o Blanc de seiche géante à la provençale
o Blanquette de la mer
o Burger polenta chorizo frais aux gambas
o Ceviche mixte péruvien
o Coulibiac
o Crevettes bouquets au chou cabus croquant
o Crevettes, moules et chorizos frais
o Curry de mollusques
o Écrevisses finlandaises au chou cabus croquant
o Encornets à la Sétoise
o Encornets farcis aux légumes
o Encornets fricassés aux piments
o Filets de colin aux tagliatelles de courgettes et crevettes
o Fricassée d’encornet et de moules à l’ail et au persil
o Fricassée de ouassous
o Fricassée terre et mer printanière
o Gambas au chou pe-tsai
o Gratin de chou pe-tsai au porc et aux crevettes
o Huîtres tièdes de saint Jacques
o Momos aux crevettes piquantes
o Moules à la marinière
o Moules aux échalotes et au persil
o Nage de queues de langoustes au vermouth et au beurre salé
o Noix de Saint-Jacques sauce citronelle
o Paella gitane
o Petits ronds de surimi au chèvre frais et vieux Comté
o Porco a alentejana façon Momo
o Quiche de la mer
o Rognons aux noix de saint-jacques
o Salade de méduse (Boon hoi jit)
o Salade de poulpe à la grecque
o Salade de poulpe à la grecque (rapide)
o Salade fraîche de concombre, gambas et chipirons
o Spaghettis à la seiche
o Spaghettis aux palourdes
o Tarte aux fruits de mer façon pizza
o Tarte de la mer à la crème de chou-fleur
o Tartelettes aux escargots
o Tartelettes aux noix de saint-jacques et au lard
o Tellines à la Camarguaise
o Tempura de pétoncles de Danièle VDV
o Tourteau mayonnaise
o Tourte aux escargots et aux girolles
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o Basilic : panini tomate basilic mozarella
o Basilic : salade tiède de lentilles aux harengs et au basilic
o Basilic : velouté de courgettes au basilic à la façon de Dominique Ph.
o Cervelle de canuts
o Coriandre : gratin de pommes de terre à la coriandre
o Coriandre : taboulé algérien
o Herbes aromatiques : les sécher
o Menthe : taboulé algérien
o Menthe : taboulé libanais
o Persil : persil frit
o Persil : taboulé algérien
o Persil : taboulé libanais
o Romarin : filet mignon au lait et au romarin
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o Potage de fanes
o Potages : consommé, potage, coulis, bisque, velouté, crème ou soupe ?
o Potages : les bisques
o Potages : les consommés
o Potages : les coulis de gibiers
o Potages : les coulis de poissons
o Potages : les coulis de volailles
o Potages : les crèmes
o Potages : les garnitures
o Potages : les potages de légumes
o Potages : les veloutés
o Potage de potiron (pumpkin soup) de Dominique Ph.
o Soupe de céleri rave au munster à la façon de Martine « BY »
o Soupe de fenouil d’Agnès B.
o Velouté de courgettes au basilic à la façon de Dominique Ph.
o Velouté de potiron à la façon de Martine « BY »
o Velouté de potiron Halloween
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o Galettes mexicaines au froment (tortillas de harina de trigo)
o Irish soda bread
o Pain de seigle
o Pains de Marion
o Pains de Nathalie Ô Bulles
o Pains semoule (matlou, batbout, …)
o Petits-pains kougelhopf de Cléa
o Socca
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o Adobo hispanique (Vinha d’alhos portugaise)
o Marinade aigre douce pour viande de porc
o Marinade à la française pour viandes blanches à pâtés
o Marinade à la française pour viandes blanches à griller
o Marinade à la française pour viandes de gibier à griller
o Marinade à la française pour viandes en terrine
o Marinade à l’huile pour poissons fumés en salade
o Marinade au bouillon de bœuf pour viandes de porc
o Marinade au citron et au cumin pour filets de poissons juste marinés
o Marinade au citron pour poissons
o Marinade au gingembre et au vin blanc pour filets de poissons
o Marinade chinoise au cinq-parfums pour viandes
o Marinade chinoise pour poissons
o Marinade coréenne bulgogi pour viandes de porc ou de bœuf grillées
o Marinade créole au vin blanc pour viandes blanches et poissons
o Marinade cuite pour viandes et venaisons
o Marinade moutardée pour harengs fumés pommes à l’eau
o Marinade provençale pour viandes rouges
o Marinade sèche chili citron pour friture de poissons
o Marinade thaï cacahuète pour viandes blanches
o Marinade thaï curry pour viandes blanches
o Marinade thaï sucrée pour viandes blanches
o Pâte tandoori pour poulet et agneau
o Salage à la fleur de sel au basilic pour filets de poissons juste marinés
o Salage aux herbes de Provence pour magrets et pièces de viande grillés
o Tapenade
o Whole garam massala
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o Demi-glace de veau
o Fonds blanc
o Fonds de volaille
o Fonds de veau brun
o Fumet de champignons
o Glace de veau
o Recaito
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