Crêpes Suzette

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Dessert

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 4 ou 6 crêpes,
- 50 g de sucre en poudre,
- 15 cl de jus d’orange,
- 5 cl de jus de citron,
- 15 cl de Grand-Marnier,
- 125 g de beurre,
et en option, quelques zestes d’orange confite.
Dans une poêle, en cuivre de préférence, verser le sucre en poudre et placer la poêle [...]

Petites galettes carnutes aux amandes

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Gâteaux

Ces petites galettes sont les filles de la galette carnute au froment et les lointaines aïeules du pithiviers fondant (voir « À propos des pithiviers »).
Les Carnutes les inventèrent en substituant de la poudre d’amandes à la farine de froment dans les gâteaux qu’ils confectionnaient, pour utiliser les amandes séchées importées d’Italie que les légionnaires [...]

Calendrier mars – avril 2017 de la recette du dredi

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Que m’a offert, comme chaque année, mon ex-collègue et néanmoins ami , Jean-Marie !
Et avec en bonus la recette du Pain perdu !

Crêpes de la Chandeleur et du Mardi-Gras

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Dessert

Ingrédients (pour environ 16 crêpes) :
- 250 g de farine,
- 3 œufs,
- ½ litre de lait,
- 2 cuillerées à soupe d’huile de ménage,
- ½ cuillerée à café de sel fin,
- 1 cuillerée à soupe de parfum (eau de fleur d’oranger ou de rose, rhum brun, …),
- beurre doux,
- sucre semoule, confiture, Nutella, …
Temps nécessaires :
- [...]

Pithiviers feuilleté

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Dessert

Pour en savoir plus sur l’histoire de ce pithiviers feuilleté, lointain descendant de la galette carnute (devenue depuis quatre-quarts breton) et de sa fille la galette carnute aux amandes, ainsi sur celle de leur cousin, le pithiviers fondant (voir « À propos des pithiviers »).
Le pithiviers feuilleté est apparu semble-t-il dans le Pithiverais, au début [...]

Calendrier janvier – février 2017 de la recette du dredi

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Que m’a offert, comme chaque année, mon ex-collègue et néanmoins ami , Jean-Marie !
Et avec en bonus la recette des Îles flottantes au caramel !

Crema catalana

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Dessert
La crème catalane, une crème pâtissière brûlée hispanique, spécialité de Barcelone !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 ml de lait entier,
- 1 bâton de cannelle,
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger,
- 4 jaunes d’œufs,
- 90 g de sucre en poudre,
- 25 g de maïzena
- cassonade.
Temps nécessaires :
- préparation : 20 minutes,
- réfrigération : [...]

Creusois

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Dessert
Un gâteau traditionnel (creusois comme son nom l’indique !) dont la recette fût confiée par un boulanger-pâtissier de Bourganeuf, l’été 1973, à ma sœur Monique…

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 4 œufs (ou plutôt 4 blancs d’œufs),
- 180 g de sucre semoule parfumé à la vanille (ou un sachet de sucre vanillé en plus…),
- 100 g [...]