La recette du dredi !

En-cas, Entrée
Une recette du livre « Simplement bistrot » d’Yves Camdeborde. Peut aussi se faire avec du saumon…

Et si ça vous semble léger pour combler votre petit creux, je vous recommande le Croque complet de ma cousine Babette !
Ingrédients (pour 1 personne en en-cas, 2 en entrée) :
- 2 tranches de pain de mie [...]

En-cas, Entrée
Variante du Croque Vache qui rit – jambon d’Yves Camdeborde.

Et si ça vous semble léger pour combler votre petit creux, je vous recommande le Croque complet de ma cousine Babette !
Ingrédients (pour 1 personne en en-cas, 2 en entrée) :
- 2 tranches de pain de mie complet anglais,
- 2 portions de Vache qui [...]

Plat, En-cas, Entrée
Si un croque Vache qui rit jambon ou Vache qui rit saumon vous semble un peu léger pour rassasier votre petit creux, voici la recette du croque complet de ma cousine Babette !
Merci qui ? Merci Babette !
Ingrédients (pour 4 personnes en plat, 8 en en-cas ou en entrée) :
- 8 tranches [...]

Entrée, En-cas

Ces œufs briochés sont une des dernières bonnes idées testées et appréciées par ma regrettée belle-soeur Danielle D., dont elle nous avait confié sa recette, fin 2008, peu avant de nous quitter…
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 briochettes (sans sucre),
- 2 œufs,
- 4 cuillerées à café bombées de crème fraîche,
- 2 pincées d’estragon,
- poivre [...]

Entrée, Plat
A priori, je suis comme Éric Fréchon et ses copains : de bonnes huîtres, ça se consomme cru… Et pourtant…

Et oui…, pour moi aussi, les bonnes huîtres, plates ou creuses (celles de pleine mer, bien iodées, pas celles qui se disent fines…), ça se consomme cru, après les après avoir écaillées (vaut mieux sinon, [...]

Entrée, Amuse-gueule
Un classique des fêtes de fin d’année, agrémenté de verdure… Qu’il n’est pas interdit de consommer toute l’année !

Bien entendu, cresson, oseille, pourpier, … et ce genre de choses peuvent se substituer aux épinards frais pour communiquer leur saveur particulière à ces blinis !
Ingrédients (pour 6 à 8 blinis) :
- 250 g de farine,
- [...]

Entrée, Salade
Mais c’est qu’elles sont également bonnes crues en crudité les christophines, alias chayotes ou chouchous !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 chayote (aussi appelée chouchou ou christophine…),
- 4 cuillerées à soupe de vinaigrette balsamique ou de vinaigrette moutardée au bon vinaigre de vin.
Temps nécessaires :
- préparation : 15 minutes.
Couper la chayote en quartiers selon [...]

Plat complet, Entrée
C’est le début de l’automne… Il vous reste un morceau de vieille tomme et quelques courgettes ?
Super !

Ingrédients (pour 6 personnes en plat, 10 à 12 en entrée) :
- 1 gros oignon jaune,
- 2 gousses d’ail,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 4 petites courgettes (environ 500 g),
- 150 g de vieille tomme [...]

Amuse-gueule, Entrée, Plat ou Accompagnement

En amuse-gueule : utiliser de tous petits champignons !
En entrée : servir avec quelques feuilles de mesclun arrosées d’un trait de vinaigrette.
En plat : accompagner de riz cuit à la créole ou pilaf et, pour chaque personne, d’un filet de sardine cuit à la poêle 5 minutes à l’unilatéral (peau vers [...]

Entrée ou Amuse-gueule
Une recette niçoise que nous a fait découvrir et nous a confiée une amie charentaise, Annie Z., qui la tenait elle-même de sa belle-mère, qui la tenait elle-même de sa mère qui tenait les fourneaux de son petit restaurant niçois à la fin du XIXème siècle et au début du XXème…

Ingrédients (pour 6 [...]