La recette du dredi !

Entrée
Histoire de ne pas gâcher de la bonne couenne de jambon, de jarret ou de pied de porc loguement cuite dans un bon bouillon pour d’autres usages (potée, cassoulet, …) !

Ingrédients (pour 10 à 12 personnes) :
- 500 g de couenne de pied, de jarret, de rouelle de porc, … cuite ou crue,
- [...]

Entrée, Accompagnement, Plat, Salade
Recette inspirée de celle du livre La cuisine de Momo de Mourad Mazouz, avec un petit peu plus de sel et de jus de citron et la graine cuite à ma façon…

À alterner avec le taboulé libanais pour changer un peu !
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 330 g de couscous [...]

Entrée, Plat
Je ne sais pas pourquoi mais c’est décidé… Désormais, chaque année, je vais vous proposer des harengs pour le 14 juillet…
Et les harengs ne marinent pas qu’à l’huile comme ils en avaient l’habitude chez mes parents !
Alors cette année, après les harengs marinés pavoisés du 14 juillet 2009, voici les harengs marinés comme les [...]

Plat ou Entrée
C’est pas le Pérou, ça ?
Mais si !

Car le ceviche (ou cebiche ou seviche), est un des plats nationaux, de fête et traditionnel, du Pérou, pays à partir duquel il s’est diffusé depuis longtemps en Amérique centrale et du sud …mais ce n’est que récemment qu’il a commencé à être connu et séduire [...]

Amuse-gueule, entrées, salades, …
Idées qui peuvent aussi servir pour des pique-nique !
Et dont on peut s’inspirer pour un vin d’honneur si on se limite aux choses à grignoter !
Pour commencer, ne pas oublier les condiments divers, dans des coupelles, des bols ou des bocaux !
* petits cornichons et petits oignons au vinaigre,
* sel fin, gros [...]

Entrée, Accompagnement ou Plat

Spécialité savoureuse typiquement italienne, il existe en fait une grande variété de rissotos, avec des variations régionales associant le riz à des produits locaux aussi divers que variés…
La Cuillère d’Argent donne ainsi 23 recettes différentes de risottos !
Mais le principe de réalisation d’un risotto reste le même sur l’ensemble du territoire italien [...]

Plat, accompagnement ou entrée
Parmi ses 2.000 recettes, La Cuillère d’Argent, bible de la gastronomie italienne, en consacre 23 à des recettes de risottos, spécialités savoureuses italiennes dont on ne trouve l’origine que dans ce pays !
Voici les noms et les particularités de ces 23 risottos mettant en œuvre les ingrédients les plus divers… en plus [...]

En-cas, Entrée
Une recette du livre « Simplement bistrot » d’Yves Camdeborde. Peut aussi se faire avec du saumon…

Et si ça vous semble léger pour combler votre petit creux, je vous recommande le Croque complet de ma cousine Babette !
Ingrédients (pour 1 personne en en-cas, 2 en entrée) :
- 2 tranches de pain de mie [...]