Matlou andouillette

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En cas

Ingrédients (pour 1 personne)
- ¼ de pain semoule matlou (de la boulangerie « La baguette magique » de Puiseaux par exemple !),
- environ 100 g de chair d’andouillette grillée (½ andouillette de Jargeau de préférence),
- 1 cuillerée à café de moutarde forte de Dijon,
- sel fin.
Temps nécessaires : 15 minutes.
Enlever la peau de l’andouillette, [...]

Irish fry

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Petit-déjeuner complet

Les incontournables de ce copieux petit-déjeuner irlandais « frit » sont des saucisses, du lard de poitrine, des haricots sauce tomate, des œufs sur le plat et du pain de mie complet.
En options, on peut ajouter du boudin noir ou éventuellement blanc, tranché puis grillé à la poêle, de petites galettes de pommes de [...]

Petits pains pizza croque-monsieur

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Amuse-gueule, en-cas ou plat
Une idée qui m’est venue comme ça parce que j’avais une pâte à pizza rectangulaire en réserve dans le réfrigérateur et que je suis tombé en arrêt la semaine dernière, stupéfait au supermarché, devant ce nouveau 4 heure pour enfants, les « Ficello », des bâtons de fromage (?) qui équivalent chacun [...]

Cervelas snackés sur lit de choucroute

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En-cas, Plat
Une gourmandise de Gérard Goetz, patron de l’hôtel-restaurant Julien & SPA à Fouday dans le Bas-Rhin, révélée pour une escapade de Jean-Luc Petitrenaud dans la vallée de la Bruche.

Il y a quelques années, j’ai découvert le cervelas alsacien et, depuis, j’en achète de temps en temps pour changer du saucisson. Je savais que ça [...]

Rillettes de Tours

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Entrée, En-cas, Amuse-gueule, Préparation
Rillettes de Tours ! Et pas du Mans !

Ingrédients (pour environ 2 kg de rillettes) :
- 1 kg de palette demi-sel,
- 1 kg de rouelle de jambon,
- 300 g de saindoux (ou 1 kg de panne de porc si vous en trouvez…),
et pour l’assaisonnement :
- 1,5 cuillerées à café soit environ 3 [...]

Œufs au nid parmentier

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Entrée, En-cas
Pour se remettre des excès de l’an n’œuf !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grosses pommes de terre de 200 à 250 g chacune (genre bintje,…),
- 4 œufs,
- 40 g d’emmental râpé,
- 20 g de beurre doux,
- sel fin et poivre du moulin.
Temps nécessaires :
- préparation : 35 minutes,
- cuisson : 10 à 15 [...]

Burger polenta chorizo frais aux gambas

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Plat complet, En-cas
Le hamburger façon latino-ibérique !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de semoule de maïs précuite pour polenta,
- 2 tablettes de bouillon de poule déshydraté,
- 1 gros oignon jaune,
- 2 gousses d’ail,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 piment thaï rouge
- 4 petites tomates rondes,
- 8 petits chorizos doux frais,
- 12 gambas [...]

Fajitas de carne de vaca (fajitas au bœuf)

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Plat complet, En-cas
Spécialité nord-mexicaine adoptée par les Texans !

Ingrédients (pour 2 personnes),
- 2 tortillas de froment (« wraps »),
- 1 poivron rouge,
- 1 oignon jaune,
- 200 g de bifteck haché,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 boîte format ¼ de coulis de tomate,
- ¼ cuillerée à café de piment de Cayenne,
- ½ cuillerée à [...]