La recette du dredi !

Potage
J’ai testé la recette armorico-américaine de soupe au potiron de Dominique Ph. ! Delicious !
Merci qui ? Merci Dominique !

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 100 g de beurre doux,
- 2 gros oignons jaunes,
- 75 g de farine,
- 1 litre de bouillon de poule (soit 4 tablettes de bouillon de poule),
- 1,5 kg de potiron coupé [...]

Recette de feignasse (la préparation doit durer 10 minutes si on jacasse en même temps avec la voisine, et succès assuré, ça en jette).
Une recette de la très charmante Virginie Lou (qui n’est pas feignasse pour un sou !) qui un jour, à la recherche de desserts comme les faisaient Marguerite Duras, me contacta après [...]

Potage
Une variation potimarrone de la recette toute simple du potage au potiron de Paul Bocuse !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de potimarron en purée,
- 50 cl de bouillon de volaille (ou une tablette de bouillon de poule),
- sel fin et poivre blanc moulu
- 20 cl de crème fleurette,
- 8 croûtons grillés,
- 4 brins [...]

Plat complet
Comme le dit le proverbe : « Qui pêche en juin, pêche fretin… ». Car, en juin, le fond de la mer est frai !
Alors, c’est décidé, ce matin, je laisse les poissons au frai et je vous mets le phở !

Sinon, je suis toujours à la recherche d’un très bon livre [...]

Potage
Un potage d’automne typiquement états-unien interprété de manière bretonne par Dominique Ph. !
Merci qui ? Merci Dominique !
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 100 g de beurre doux (ou 75 g de beurre demi-sel !),
- 2 oignons jaunes,
- 75 g de farine,
- 1 litre de bouillon de poulet,
- 1,5 kg de potiron,
- ¼ de [...]

Ce sont des potages liés composés d’un mélange pour moitié par une sauce béchamel claire, pour un quart d’une purée de l’élément de base, le tout passé au chinois ou mixé puis additionné pour le quart restant d’un mélange de crème fraîche et de consommé ou de lait.
Pour 1 litre de crème, il faut :
- [...]

Ce sont des potages liés composés d’un mélange pour moitié d’un velouté simple, pour un quart d’une purée de l’élément de base, le tout passé au chinois ou mixé puis additionné pour le quart restant d’un mélange de consommé et de crème fraîche puis, hors du feu, additionné de jaunes d’œufs et lié au beurre.
Pour [...]

Au sens générique du terme, un potage est un aliment liquide, plus ou moins épais, servi au début d’un repas, le plus souvent chaud mais aussi parfois froid.
En général, le potage est servi au dîner : au déjeuner, le repas débute généralement plutôt par un hors-d’œuvre… Mais il faut éviter le plus souvent de servir [...]