Archives de la catégorie 'La recette du dredi'

Dorade royale grillée à l’indienne

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Plat avec son accompagnement

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 dorade royale d’environ 800 g,
- 1 gousse d’ail,
- 2 cuillerées à soupe de jus de citron,
- ½ cuillerée à café de sel fin,
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 cuillerée à soupe de persil ciselé,
- ¼ de cuillerée de piment d’Espelette,
- 1 cuillerée à café [...]

Joues de porc aux olives

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Plat avec son accompagnement

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 700 g de joues de porc,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 2 oignons sauciers,
- 1 tablette de bouillon de bœuf déshydraté,
- 1 tablette de bouquet garni déshydraté,
- 1 cuillerée à soupe bombée de farine,
- 150 g d’olives vertes dénoyautées,
- 2 gousses d’ail,
- bouquet garni,
- 800 g [...]

Gratin de macaronis au jambon

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Plat complet

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de macaronis,
- 2 œufs,
- 60 g de parmesan,
- 20 cl de crème fleurette,
- 50 g de beurre,
- 300 g de talon de jambon blanc,
- 20 g d’emmental râpé,
- gros sel, sel fin et poivre blanc moulu.
Temps nécessaires :
- préparation : 30 minutes,
- cuisson : 15 à 20 [...]

Râbles de lapin Normand en cocotte

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Plat complet

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 beaux morceaux de râbles de lapin (soit environ 400 g),
- 3 cuillerées à soupe d’huile de ménage,
- 400 g de pommes de terre à chair ferme (charlotte, chérie, ratte, …),
- 2 carottes,
- 2 échalotes,
- 2 gousses d’ail,
- 1 bouquet garni (3 brins de persil, 2 branches de thym, [...]

Crêpes de la Chandeleur et du Mardi-Gras

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Dessert

Ingrédients (pour environ 16 crêpes) :
- 250 g de farine,
- 3 œufs,
- ½ litre de lait,
- 2 cuillerées à soupe d’huile de ménage,
- ½ cuillerée à café de sel fin,
- 1 cuillerée à soupe de parfum (eau de fleur d’oranger ou de rose, rhum brun, …),
- beurre doux,
- sucre semoule, confiture, Nutella, …
Temps nécessaires :
- [...]

Saumon au court-bouillon et macaroni au pesto

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Plat avec son accompagnement

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 saumon congelé, vidé et étêté d’environ 1,3 à 1,5 kg,
- 1 gros oignon jaune,
- 1 clou de girofle,
- 1 cuillerée à café d’aneth,
- 1 cuillerée à café de feuilles de basilic ciselé,
- 1 cuillerée à café d’inflorescence de thym,
- 1 cuillerée à café de curcuma,
- 4 [...]

Gratin de crozets

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Accompagnement ou Plat

Accompagne parfaitement du jambon cru, des diots, …
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de crozets nature,
- 100 g de crozets au sarrazin,
- 100 g de beaufort râpé,
- 50 cl de crème fleurette,
- 40 g de tomme de Savoie,
- gros sel, sel fin et poivre blanc moulu.
Temps nécessaire : environ 45 minutes.
Porter une [...]

Pithiviers feuilleté

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Dessert

Pour en savoir plus sur l’histoire de ce pithiviers feuilleté, lointain descendant de la galette carnute (devenue depuis quatre-quarts breton) et de sa fille la galette carnute aux amandes, ainsi sur celle de leur cousin, le pithiviers fondant (voir « À propos des pithiviers »).
Le pithiviers feuilleté est apparu semble-t-il dans le Pithiverais, au début [...]