La recette du dredi !

Les œufs de caille sont généralement conditionnés en boîtes de 20 (soit environ 200 g) et sont souvent utilisés en amuse-gueule ou pour agrémenter, des salades, des toasts, … à l’occasion des fêtes de fin d’année… Mais comme les œufs de poule, ils sont disponibles toute l’année et leurs principes d’utilisation sont similaires à ces [...]

La courge butternut est une des variétés des courges d’hiver dites musquées. Sa chair tendre, de couleur orange vif au goût légèrement sucré et musqué, rappelle la consistance d’un beurre doux et la douceur de noix fraiches, d’où son nom !

Nom botanique :
Cucurbita moschata var. Waltham Butternut (hybride ‘Gooseneck squash’ x ‘Hubbard squash’)
Autres noms [...]

Entrée
Une entrée simple mais royale ! Surtout avec une vinaigrette moutardée à l’échalote : incontournable l’échalote !

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 avocat juste mûr,
- 1 grosse échalote ou 1 échalion,
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide,
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive,
- 1 cuillerée à café [...]

Les conseils de la maison Bouchard & Fils à ce propos, à consommer évidemment avec vos copines Modération et Parsimonie…
Voir aussi la collection proposée en 2015 par Bouchard & Fils…

Une très belle collection de vins de Bourgogne…
Ils ne sont pas donnés les vins de Bourgogne, m’enfin, un peu pour en boire avec mes copines Modération et Parcimonie ou faire un cadeau de Noël… Chez Nicolas, ils sont encore plus chers…
Voir aussi les conseils de Bouchard Père & Fils sur les accords entre ces [...]

Si vous passez par là, essayez de goûter ces fromages : de grandes spécialités locales !
Ce sont les conseils du chapitre X de la bible du fromage, le « Guide du fromage » de Pierre Androuët (1915-2005), écrit avec la collaboration de N. Roche et G. Lambert (éditions Stock, 1971).
Mais faîtes attention de savoir si c’est bien [...]

« L’herbe ne fait pas partout son apparition en même temps en France. Ici le printemps est précoce, là il se fait attendre. »
C’est pourquoi, quand on veut manger du bon fromage de chèvres, de brebis, de vaches nourries de bonnes herbes, il y a des saisons !
Dans le chapitre VII de la bible du fromage reproduit [...]

Les plateaux de fromages donnés ci-dessous, constituent le chapitre V de la bible du fromage, le « Guide du fromage » de Pierre Androuët (1915-2005), écrit avec la collaboration de N. Roche et G. Lambert (éditions Stock, 1971).
On y trouve les suggestions de plateaux de 4 ou 6 fromages du grand maître fromager, mois par mois, selon [...]