Avocats vinaigrette

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Entrée
Une entrée simple mais royale ! Surtout avec une vinaigrette moutardée à l’échalote : incontournable l’échalote !

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 avocat juste mûr,
- 1 grosse échalote ou 1 échalion,
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide,
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive,
- 1 cuillerée à café [...]

Accords mets et vins de Bourgogne

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Les conseils de la maison Bouchard & Fils à ce propos, à consommer évidemment avec vos copines Modération et Parsimonie…
Voir aussi la collection proposée en 2015 par Bouchard & Fils…

Collection 2015 Bouchard & Fils

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Une très belle collection de vins de Bourgogne…
Ils ne sont pas donnés les vins de Bourgogne, m’enfin, un peu pour en boire avec mes copines Modération et Parcimonie ou faire un cadeau de Noël… Chez Nicolas, ils sont encore plus chers…
Voir aussi les conseils de Bouchard Père & Fils sur les accords entre ces [...]

Le fromage du coin !

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Si vous passez par là, essayez de goûter ces fromages : de grandes spécialités locales !
Ce sont les conseils du chapitre X de la bible du fromage, le « Guide du fromage » de Pierre Androuët (1915-2005), écrit avec la collaboration de N. Roche et G. Lambert (éditions Stock, 1971).
Mais faîtes attention de savoir si c’est bien [...]

Apparition des premiers fromages de pâturage aux différentes époques de l’année.

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« L’herbe ne fait pas partout son apparition en même temps en France. Ici le printemps est précoce, là il se fait attendre. »
C’est pourquoi, quand on veut manger du bon fromage de chèvres, de brebis, de vaches nourries de bonnes herbes, il y a des saisons !
Dans le chapitre VII de la bible du fromage reproduit [...]

Quel plateau de fromages aujourd’hui ?

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Les plateaux de fromages donnés ci-dessous, constituent le chapitre V de la bible du fromage, le « Guide du fromage » de Pierre Androuët (1915-2005), écrit avec la collaboration de N. Roche et G. Lambert (éditions Stock, 1971).
On y trouve les suggestions de plateaux de 4 ou 6 fromages du grand maître fromager, mois par mois, selon [...]

Quelle est la densité de la viande ?

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Où sa masse volumique si vous préférez…
Bon, dans la viande crue maigre, il y a 800 kg/m3 d’eau et 280 kg/m3 de protéines… Ce qui fait que la masse volumique de la viande maigre est de 1,08 kg/l et sa densité est de 1,08 !
Du coup pour la viande crue maigre séchée (complètement déshydratée), la [...]

Menus de fromages, mois par mois

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Ces menus de fromage donnés ci-dessous, de janvier à décembre, constituent le chapitre VI de la bible du fromage, le « Guide du fromage » de Pierre Androuët (1915-2005), écrit avec la collaboration de N. Roche et G. Lambert (éditions Stock, 1971).
On y trouve les suggestions de repas de fromages du grand maître fromager, mois par mois, [...]