Apparition des premiers fromages de pâturage aux différentes époques de l’année.

“L’herbe ne fait pas partout son apparition en même temps en France. Ici le printemps est précoce, là il se fait attendre.”

C’est pourquoi, quand on veut manger du bon fromage de chèvres, de brebis, de vaches nourries de bonnes herbes, il y a des saisons !

Dans le chapitre VII de la bible du fromage reproduit ci-dessous, le “Guide du fromage” de Pierre Androuët (1915-2005), celui-ci nous dit à partir de quel moment quels fromages au bon lait apparaissent.

Pour composer vos plateaux de 4 à 6 fromages, tout au long de l’année, voir plateaux de fromages, mois par mois.

Et si vous voulez faire un repas complet de fromages, voir menus de fromages, mois par mois.




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