Apparition des premiers fromages de pâturage aux différentes époques de l’année.
« L’herbe ne fait pas partout son apparition en même temps en France. Ici le printemps est précoce, là il se fait attendre. »
C’est pourquoi, quand on veut manger du bon fromage de chèvres, de brebis, de vaches nourries de bonnes herbes, il y a des saisons !
Dans le chapitre VII de la bible du fromage reproduit ci-dessous, le « Guide du fromage » de Pierre Androuët (1915-2005), celui-ci nous dit à partir de quel moment quels fromages au bon lait apparaissent.
Pour composer vos plateaux de 4 à 6 fromages, tout au long de l’année, voir plateaux de fromages, mois par mois.
Et si vous voulez faire un repas complet de fromages, voir menus de fromages, mois par mois.
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