La recette du dredi !

Plat complet
Un tajine subtilement parfumé et longuement mijoté… aux accents typiquement marocains !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de jarret d’agneau,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 gros oignon jaune,
- 1 carotte,
- 2 gousses d’ail,
- 200 g de pois chiches secs,
- 1 cuillerée à soupe de bicarbonate de soude,
- 1 cuillerée à café [...]

Plat complet
Littéralement : ragoût irlandais… appelé aussi ballymaloe ou gaelach stobhach en gaélique…

Un ragout d’agneau tout simple mais vraiment delicious, considéré comme le plat national irlandais : un plat de fête idéal pour la Saint-Patrick, le 17 mars, mais aussi pour d’autres occasions !
Les connaisseurs diront que ça ressemble au baeckeoffe alsacien… Effectivement, ils n’ont [...]

Plat
Ici avec des pommes noisettes…

Mais avec des pâtes (macaroni, pennes, coquillettes, …) et / ou des courgettes coupées en fines tranches puis cuites confites avec un petit peu d’huile d’olive, sel et ail finement haché, ça le fait aussi !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 arrière-train de lapin (environ 500 g) plus foie et rognons,
- [...]

Plat
Accompagner de pommes de terre cuites à la vapeur, de riz à la créole, d’un risotto aux petits champignons de Paris cuit dans le court-bouillon de cuisson du poisson, …

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 truite de mer d’environ 1,5 kg,
- 2 l d’eau,
- 50 cl de vin blanc sec,
- 1 carotte,
- 1 feuille de [...]

Plat complet ou Accompagnement
D’après une recette d’Arnaud Daguin, propriétaire et chef de la maison d’hôtes Hegia, vue dans l’excellente émission Côté cuisine de la très excellente Julie Andrieu !

Cette émission est habituellement diffusée sur FR3 chaque lundi, mardi, jeudi et vendredi, de 10h35 à 11h, mais les archives vidéos peuvent être consultées sur internet quand [...]

Plat, En-cas, Entrée
Si un croque Vache qui rit jambon ou Vache qui rit saumon vous semble un peu léger pour rassasier votre petit creux, voici la recette du croque complet de ma cousine Babette !
Merci qui ? Merci Babette !
Ingrédients (pour 4 personnes en plat, 8 en en-cas ou en entrée) :
- 8 tranches [...]

Plat avec son accompagnement
Pourquoi sauce thaï à la normande ?
Mais tout bonnement parce que je n’avais pas de lait de coco sous la main et que je l’ai remplacé par de la crème fleurette !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de mincerettes de porc (fines escalopes dans le filet),
- 20 cl de crème fleurette,
- [...]

Plat principal et son accompagnement
Une version plus classique que le ragoût de diots au vin rouge bien qu’accompagnée de polenta poêlée…

…indispensable pour une des soirées lors d’un séjour de glisse en Savoie, au même titre qu’une raclette, et après une tarte aux myrtilles et un bon vin chaud aux épices pris en terrasse, au retour [...]

Plat avec son accompagnement
Après le premier de l’an œuf… voici évidemment le poulet !

… avec des beaux petits ocas du Pérou rose nacré (avant cuisson) au goût succulent et qui ont failli remplacer la pomme de terre lorsque celle-ci a failli disparaître d’Europe après son attaque pandémique par le mildiou au milieu du XIXème siècle…
Ingrédients [...]

Plat complet
Le blanc de seiche a la réputation d’être caoutchouteux… Mais en le cuisant préalablement au court-bouillon, comme ci-dessous, ça le rend souple et fondant en bouche !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de blanc de seiche géante (épaisseur du manteau : environ 25 mm !),
- 20 cl de vin blanc sec,
- 20 cl [...]