Glossaire
cocotte
n. f. - Récipient de cuisson épais et assez haut en fonte, en fonte émaillée, en cuivre étamé, en fonte d'aluminium, en acier inoxydable ou en terre cuite, de forme ovale ou circulaire, à fond plat avec deux anses latérales ou sur pieds avec un manche, qui se ferme hermétiquement par un couvercle emboîtant dont le dessus est pourvu d'une dépression ou d'un haut rebord dans lequel on peut placer des braises ou de l'eau ; va généralement au four et sert à cuire longuement des aliments à l'étouffée.
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