Socca

Mots-clefs : , ,

Amuse-gueule

La socca est une spécialité de la Riviera méditerranéenne, d’Antibes jusqu’au sud-est de Gênes, via Nice et Monaco. Traditionnellement, elle était cuite sur de grandes plaques de cuivre étamé dans des fours à pain très chauds (voir ici en se plaçant à 41:30 du début du carnet de recettes de Julie en pays niçois, 40:15 [...]

Mini batbouts

Mots-clefs : ,

Pains
Les batbouts sont des petits pains marocains cuits à la poêle. Impeccables pour accompagner le gigot pascal ou un couscous ! Là, il s’agit de tous petits balbouts mais j’en ai fait des plus grands, de 8 cm !
Ingrédients (pour environ 12 batbouts) :
- 200 g de farine T55,
- 10 g de levure de boulanger,
- [...]

Tortillas de harina de trigo

Mots-clefs : , ,

Préparation, Pain
Ce sont les galettes de farine de froment du nord du Mexique !

Au sud, les Mexicains font leurs tortillas avec de la farine de maïs ! À faire comme ça ou encore comme ça ! Et à utiliser pour des fajitas, des tacos, des enchiladas ou servir de pain !
Ingrédients (pour environ 18 tortillas) [...]

Les petits-pains kougelhopf de Cléa la petite squaw !

Mots-clefs : ,

Pas de doute, les chats ne font pas des chiens : voici l’œuvre de Cléa, la petite Squaw, mitonnée de ses petites mains de fée de huit ans, avec amour mais aussi le reste de pâte à kougelhopf préparée avec sa grand-mère, Élisabeth Ch., la grande Manitou !

Après la mère Ch., le père Ch., Peggy [...]

Le pain de Nathalie Ô Bulles

Mots-clefs :

Pain
…à démarrer le matin pour le soir.
Et une chose est sûre : le point délicat, c’est de bien connaître son four ! En procédant à tâtons avec les patons, on prend le coup de main !
Ingrédients :
- 500 g de farine blanche ou complète,
- 1/2 cube de levure de boulanger,
- 3 cuillerées à café de [...]

Un pain de Marion…

Mots-clefs :

Pain

Ce pain ou plutôt les pains de Marion, elle a trouvé leurs recettes dans le livre « Pain maison », guide cuisine. Editions Marabout-Chef, 2005 de Cathy Itak, un livre de recettes de pain pour machine à pain dont elle adapte la cuisson pour les cuire au four
Plein de recettes qui ont l’air de bien marcher pour [...]

Irish soda bread

Mots-clefs : ,

Pain
L’irish soda bread est un pain traditionnel irlandais au lait fermenté qui lève à la cuisson

Ingrédients :
- 200 g de farine de froment,
- 200 g de farine de blé complet,
- 1 cuillerée à café de sel,
- 2 cuillerées à café de bicarbonate de soude (ou deux sachets de levure Alsa rose)
- 40 g de beurre [...]

Pain de seigle

Mots-clefs :

Pour un pain d’environ 450 g.

Ingrédients :
- 300 g de mélange de farines pour pain de seigle (ou 200 g de farine complète de seigle et 100 g de farine complète de blé),
- 1 cuillerée à café de sel fin,
- 1 cuillerée à café de sucre en poudre,
- 10 g de levure de boulanger fraîche ou 2 [...]