Glossaire
romarin
n. m. - Arbuste (Rosmarinus officinalis) du bassin méditerranéen, aux feuilles, aux fleurs et aux branches aromatiques. Les feuilles ont des vertus cholalogues, antispasmodique et stimulante ; elles se marient bien avec les viandes blanches : lapin, veau, volaille ainsi qu'avec le mouton dont elle masque le goût fort. Les fleurs fraîches décorent les salades. Les branches sont ajoutées aux braises pour parfumer viandes et poissons grillés. Il faut doser le romarin avec précaution vu son goût puissant et il ne doit jamais cuire.