romarin

Gigot d’agneau de lait aux herbes et duo d’haricots.

Plat avec son accompagnement

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 gigot d’agneau de lait non désossé (environ 1.5 à 1,75 kg),
- 6 gousses d’ail,
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 cuillerée à soupe de feuilles de sauge ciselées,
- 1 cuillerée à soupe de feuilles de romarin,
- 1 cuillerée à soupe d’efflorescence de thym,
- ½ citron,
- [...]

Filets mignons de porc pommes aux herbes

Plat avec son accompagnement

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 petits filets mignon de porc (soit environ 800 g),
- 800 g de pommes de terre (type roseval, rates, …),
- 15 cl de vin blanc sec,
- 2 cuillerées à café rases de fond de veau déshydraté délayées dans 10 cl d’eau,
- 20 g de beurre doux,
- 5 [...]

Tarte muscaria

Plat
Muscaria car rouge à points blancs, comme le champignon des contes, Amanita muscaria, l’amanite tue-mouches !
Amanita muscaria à consommer elle avec modération car toxique et psychotrope ! Pas comme cette tarte !

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
- un rouleau de pâte feuilletée,
- une quinzaine de petits champignons de Paris,
- 1 cuillerée à soupe de moutarde [...]

Daube de mouton avignonnaise

Plat complet
Une recette de Christian Étienne, maître cuisinier provençal du restaurant 10 rue de Mons en Avignon, réalisée lors de l’escapade de Jean-Luc Petitrenaud à Saint-Bonnet-du-Gard.
Un bon plat provençal avec des produits de début d’automne !

Si pour les gigots rôtis, il faut utiliser un gigot de jeune agneau, pour cette recette de daube, préférer un [...]

Tarte pissalat tomate

Entrée, Plat
Une fausse pissaladière ! Car il n’y a pas de tomates dans la pissaladière ! Tiens, il faudra que j’en fasse une, un de ces vendredi !

Ingrédients (pour 4 à 6 en plat, 8 à 12 en entrée) :
- 1 rouleau de pâte à pizza ou de pâte feuilletée,
- 2 gros oignons jaunes,
- 2 [...]

Lapin provençal à la compotée d’aubergines

Plat avec son accompagnement
Vendredi 13 : c’est pas un jour de chance pour Panpan le Lapin…

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 lapin d’environ 1,2 à 1,5 kg découpé en morceaux,
- 800 g d’aubergines,
- 2 cuillerées à soupe de gros sel de mer,
- 1 gros oignon jaune,
- 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 600 g de [...]

Filet mignon de porc au lait et au romarin

Plat avec son accompagnement

Ingrédients (pour 4 personnes en plat) :
- 2 petits filets-mignons de porc (soit 800 à 900 g en tout)
- 50 g de beurre,
- 4 gousses d’ail,
- 2 brins de romarin,
- 2 feuilles de laurier,
- 50 cl de lait,
- 1 pointe de muscade en poudre,
- 1 pointe de poivre gris en poudre,
- 1 [...]

Rôti d’agneau aux fettucini et chanterelles blondes et brunes

Plat et son accompagnement

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rôti d’agneau (dans l’épaule) lardé et ficelé d’environ 800 g,
- 20 g de trompettes de la mort séchées,
- 20 g de girolles séchées,
- 2 gousses d’ail,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 cuillerée à café de thym,
- 1 cuillerée à café de romarin,
- 1 cuillerée [...]