Menus de fromages, mois par mois

Ces menus de fromage donnés ci-dessous, de janvier à décembre, constituent le chapitre VI de la bible du fromage, le « Guide du fromage » de Pierre Androuët (1915-2005), écrit avec la collaboration de N. Roche et G. Lambert (éditions Stock, 1971).

On y trouve les suggestions de repas de fromages du grand maître fromager, mois par mois, classés par ordre de dégustation, quand ces fromages sont à leur apogée, avec des vins qui les accompagnent bien…

Bien sûr, on n’est pas obligés de faire ces menus complets de fromages chaque mois mais simplement d’utiliser ces listes pour choisir les fromages arrivés à bonne maturité à cette période pour finir chaque repas (avant le dessert éventuel…) !

Pour composer des plateaux de 4 à 6 fromages, on peut aussi voir : quel plateau de fromages aujourd’hui ?