La recette du dredi !

Les plateaux de fromages donnés ci-dessous, constituent le chapitre V de la bible du fromage, le « Guide du fromage » de Pierre Androuët (1915-2005), écrit avec la collaboration de N. Roche et G. Lambert (éditions Stock, 1971).

On y trouve les suggestions de plateaux de 4 ou 6 fromages du grand maître fromager, mois par mois, selon le type de plat principal (viande blanche et poisson, viande rouge), la région, classés par ordre de dégustation, quand ces fromages sont à leur apogée, avec des vins qui les accompagnent bien…

Si vous voulez faire un repas complet de fromages, voir menus de fromages, mois par mois.