Glossaire
chair
n. f. - De manière générale, c'est le nom donné aux muscles des animaux ; c'est également le nom donné en cuisine à la chair des animaux à sang froid, alors que la chair des animaux à sang chaud est appelée viande. Pour les végétaux charnus, on parle généralement de pulpe mais, par extension, on nomme également chair la partie comestible de fruits, de champignons, ... dont la texture rappelle celle de la substance animale.