La recette du dredi !

Entrée, Accompagnement, Amuse-gueule

Ingrédients (pour 2 personnes en entrée ou en accompagnement, 6 à 8 en amuse-gueule) :
- 200 g de champignons de Paris (2 ou 4 gros pour une entrée ou un accompagnement, une vingtaine de petits en accompagnement),
- 8 olives vertes dénoyautées,
- 4 filets d’anchois plats à l’huile d’olive,
- 1 tomate grappe de taille moyenne (5 cm),
- 2 brins de persil plat,
- 1 cuillerée à café de câpres au vinaigre,
- sel fin et poivre du moulin,
- 1 filet d’huile,
et, en option, 2 cuillerées à café de mascarpone.

Temps nécessaires :
- préparation : 15 minutes,
- cuisson : 20 minutes.

Mettre le four à préchauffer à 200°C (th 6/7).

Si ce n’est pas déjà fait, nettoyer les champignons : couper la partie terreuse de leur pied et éliminer toute trace de terre ou de sable avec un pinceau de cuisine.

Casser les pieds, les couper grossièrement puis les hacher à l’aide d’un hachoir à herbes avec les olives vertes dénoyautées et les filets d’anchois coupés grossièrement.

Ajouter la tomate coupée grossièrement en dés et hacher de nouveau.

Transférer ce hachis dans un bol.

Laver, sécher et ciseler les feuilles de persil et les ajouter au hachis.

Ajouter les câpres et éventuellement le mascarpone, poivrer de quelques tours de moulin et mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Goûter et ajuster si nécessaire l’assaisonnement en sel et poivre.

Disposer les têtes de champignons dans un plat à four légèrement huilé, poivrer légèrement leur intérieur de poivre du moulin puis les garnir de la farce.

Cuire une vingtaine de minutes à mi-hauteur du four.

Déguster tiède.