Gâteau surprise aux poires

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Dessert

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 500 à 750 g de poires williams (soit 2 ou 3 grosses),
- 200 g de farine plus 1 cuillerée à soupe rase pour fariner le moule,
- 225 g de sucre cristallisé,
- 4 œufs,
- 15 cl de lait,
- 3 cuillerées à soupe d’huile de ménage,
- 1 sachet de levure [...]

Galette carnute

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Gâteau
Cette galette est la maman de la galette carnute aux amandes, elle-même lointaine aïeule du pithiviers fondant, et également l’ancêtre du quatre-quarts breton (voir « À propos des pithiviers »).

Ingrédients (pour 8 personnes)
- 3 ou 4 œufs selon leur taille soit environ 200 à 220 g,
- le même poids de beurre doux,
- le même poids [...]

Quatre-quarts breton

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Dessert
Dans la famille de la galette carnute, bonne pioche : voici l’arrière-petit-fils !

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 ou 4 œufs bien frais, soit environ 200 à 220 g selon grosseur,
- même poids de beurre doux + 1 noisette pour beurrer le moule,
- même poids de sucre semoule,
- même poids de farine de froment,
- ½ [...]

Pithiviers fondant

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Gâteau

Pour en savoir plus sur l’histoire de ce pithiviers fondant, de ses lointains ancêtres, la galette carnute, devenue depuis quatre-quarts breton, et sa fille la galette carnute aux amandes, ainsi que du pithiviers feuilleté, son descendant, voir « À propos des pithiviers ».
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 ou 4 œufs selon leur taille soit [...]

Tarte tatin aux mirabelles

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Dessert

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 600 g d’oreillons de mirabelles, surgelés ou pas,
- 70 g de sucre semoule aromatisé à la vanille,
- 30 g de beurre demi-sel.
Temps nécessaires :
- préparation : 15 minutes,
- cuisson : environ 30 minutes.
Mettre le four à préchauffer à 210°C (thermostat 7).
Placer 20 g de [...]

Brioche perdue de la reine

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Dessert
Avant qu’elle ne perde la tête, quand Marie-Antoinette n’avait plus de pain, elle devait se contenter d’essayer de perdre de la brioche de cette manière là, en fidèle adepte de l’ancien régime !

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 tranches de brioche rassie,
- 15 cl de lait demi-écrémé,
- 2 œufs,
- ½ gousse de vanille,
- 12,5 g [...]

Gâteau sainte-agathe

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À Catane, en Sicile, depuis, des temps immémoriaux, des pâtisseries appelées Minuzzo ou Minne di Sant’Agata sont fabriqués pour la fête de sainte Agathe, patronne et protectrice de la ville.
Ce sont des gâteaux à la pistache en forme de dômes, fourrés au fromage frais et aux fruits candis, recouverts d’un glaçage blanc, surmontés d’une cerise [...]

Ghraïbas à la farine de pois chiches

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Gâteaux secs

Appelés ghraïbas en Tunisie, ghribias au Maroc…
Ces petits sablés fondants dans la bouche, spécialités des pays du Maghreb, accompagnent merveilleusement le thé à la menthe mais aussi le thé pas à la menthe ou le café !
Ingrédients (pour une trentaine de ghraïbas, 6 à 8 personnes) :
- 100 g de beurre doux,
- 100 g [...]