La recette du dredi !

Gâteau

Un gâteau dans le même esprit que le scarpaccia viareggina toscan à la courgette… mais cette fois aux carottes ! Une recette inspirée par une qui serait paraît-il de Pierre Hermé !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- environ 300 g de carottes (250 g une fois râpées),
- 2 œufs,
- 70 g de sucre en poudre,
- 50 g de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 60 g de noisettes en poudre,
- 70 g d’amandes en poudre,
- 1 pincée de sel,
- 2,5 cl d’huile de ménage (arachide, mélange, …),
- 1 pincée de cannelle en poudre,
- 1 noisette de beurre,
- 2 pincées « à quatre doigts » de farine,
- 40 g de pignons de pins, de cerneaux de noix brisés ou d’amandes effilées,
- sucre glace.

Temps nécessaires :
- préparation : 20 minutes,
- cuisson : 30 à 40 minutes,
- attente : environ 30 minutes.

Mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).

Éplucher les carottes et les râper finement.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la farine, la levure ainsi que les poudres de noisettes et d’amandes et mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter ensuite le sel, l’huile, la cannelle et les carottes râpées et mélanger de nouveau.

Beurrer un moule à manqué, le saupoudrer d’un peu de farine puis le tapoter de manière à étaler la farine pour qu’elle forme un film uniforme puis éliminer le surplus de farine éventuel.

Ajouter les pignons de pin (ou les cerneaux de noix brisés, ou les amandes effilées) puis verser la pâte dans le moule et l’égaliser en tapotant le moule.

Enfourner pour 30 à 40 minutes à mi-hauteur du four : le tour du gâteau doit commencer à brunir et une aiguille ou un pic en bois enfoncer à cœur doit ressortir sèche et non collante.

Laisser refroidir dans le moule puis retourner sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.

Se conserve très bien 1 jours ou 2, à température ambiante et à l’abri de l’humidité, protégé par un couvercle ou une assiette plate renversée.