La recette du dredi !

Pour viande de porc ou de bœuf, en particulier des tranches de « rôti » coupées en tranches façon carpaccio mais un petit peu plus épaisses, mais aussi pour d’autres pièces à griller tels que travers de porc.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 10 cl de sauce soja claire – « light » -,
- 1 cuillerée à soupe d’huile de [...]

Marinade
Idéale pour des travers mais aussi pour d’autres pièces de porc grillés au barbecue ou au four.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 75 cl de bouillon de bœuf,
- 4 cuillerées à soupe de miel liquide,
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin,
- 1 cuillerée à café de quatre-épices.
Temps nécessaires :
- préparation : 5 minutes,
- marinage [...]

Marinade

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 oignons sauciers,
- 2 carottes moyennes
- 3 clous de girofle,
- 6 grains de poivre,
- 2 cuillerées à soupe de thym,
- 15 cl d’huile de tournesol, d’huile de colza ou d’huile de mélange.
Temps nécessaires :
- préparation : 15 minutes,
- marinage : 2 jours à 1 semaine,
Éplucher la carotte et les oignons [...]

Accompagnement
Un accompagnement qui va avec beaucoup de choses et notamment avec un menu barbecue, tout comme les tomates à la provençale ou les maïs doux grillés.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 750 à 800 g de petites pommes de terre primeur, de Noirmoutiers par exemple…,
- 1 poignée de gros sel,
- 1 cuillerée à soupe de thym,
- [...]

Accompagnement
Un accompagnement qui va avec beaucoup de choses et notamment avec un menu barbecue, tout comme les petites pommes de terre primeur rissolées ou les maïs doux grillés. Mais aussi par exemple avec du lapin à la sicilienne.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 à 6 belles tomates mûres, de variété Marmande ou Montfavet par exemple,
- 3 [...]

Marinade
Cette marinade sèche relève la saveur des fritures de petits poissons (goujons, éperlans, lançons, sardinettes, …) ou de petits morceaux de filets de poissons frits (sole, rougets, …).
La recette est issue de l’ouvrage « 100 sauces aux épices », textes de Sally Griffiths traduits par Élisabeth de Lavigne, aux éditions Gründ, 1995.
Ingrédients (pour 800 g de friture [...]

Marinade
La pâte tandoori confère une saveur sublime à des viandes telles que le poulet ou l’agneau, …
Cette recette est celle de l’ouvrage « 100 sauces aux épices », textes de Sally Griffiths traduits par Élisabeth de Lavigne, aux éditions Gründ, 1995.
Ingrédients :
- 2 petits oignons blancs nouveaux,
- 5 gousses d’ail,
- 5 cm de racine de gingembre,
- 1 [...]

Sauce froide
Recette inspirée d’une recette indienne, exquise avec du thon ou de l’espadon mariné ou cuit au barbecue, des filets de poisson frits ou grillés, des gambas ou des bouquets grillés…
Elle est issue de l’ouvrage « 100 sauces aux épices », textes de Sally Griffiths traduits par Élisabeth de Lavigne, aux éditions Gründ, 1995.
Ingrédients (pour 4 personnes) [...]