La recette du dredi !

Plat complet
Une recette de Stéphane Torretton (Le Palace de Menthon 74290 Menthon-Saint-Bernard) proposée et présentée au cours d’une escapade gourmande de Jean-Luc Petitrenaud.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 petits pavés de cabillaud (environ 500 g en tout),
- 4 belles pommes de terre,
- 2 gros oignons jaunes,
- 40 g de margarine,
- 28 tranches de lard de [...]

Les plaques de cuisson à gaz, électriques en fonte, vitrocéramiques radiantes, halogènes ou à induction sont équipées de dispositifs de réglage de la chaleur qu’elles transmettent aux ustensiles de cuisson.
Mais…
… contrairement aux fours modernes qui sont régulés en température, pour les plaques de cuisson, c’est la puissance de chauffe qui est régulée, par l’intermédiaire d’une manette-robinet du débit [...]

Plat principal, Accompagnement ou Entrée

Variation au chou cabus de la recette du chou chinois pe-tsai aux gambas ! Et j’ai également décliné cette recette chinoise en une variation scandinave : le chou cabus croquant aux écrevisses !
Ingrédients (pour 4 en plat ou accompagnement ou 8 en entrée) :
- ½ chou pommé cabus (pour environ 1 kg [...]

Plat principal, entrée ou même accompagnement…
Une variation du chou chinois pe-tsai aux gambas… avec des ingrédients et des saveurs scandinaves !

Ingrédients (pour 4 en plat ou accompagnement ou 8 en entrée) :
- ½ chou pommé cabus (pour obtenir 1 kg de lanières de chou),
- 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 4 cuillerées à soupe de [...]

Plat principal, Accompagnement ou Entrée
Ingrédients (pour 4 en plat et accompagnement ou 8 en entrée) :
- ½ chou chinois pe-tsai (pour environ 1 kg de lanières de chou),
- 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 4 cuillerées à soupe de tofu,
- 2 cuillerées à soupe de ketchup,
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja claire – [...]

Ce petit animal est une taupe nue d’Afrique…  
Donc, si vous avez eu un dimanche matin morose, rappelez-vous : vivre est parfois difficile… mais vivre en ressemblant à une vieille bite ridée aux dents de morse, ça doit vraiment être dur !
Quoique j’en connais certains aux dents longues qui ont le même regard vitreux aux paupières lourdes et ont [...]

Plat complet
Selon les indications de Marguerite DURAS !

Marguerite DURAS, à propos du thit-khô, dans  »La cuisine de Marguerite, janvier 1999, éditions Benoît JACOB » :
Jamais vous n’en mangez en France parce qu’en Indochine, on coupe la viande avec le gras et la couenne en même temps. C’est à dire que c’est ce qui fait la viande complète, [...]

J’ai trouvé un truc sensasionnel pour déclencher ma petite sieste dominicale !

étape 1 : on sniffe…

étape 2 : on re sniffe bien profondément…

étape 3 : on re re sniffe un dernier petit coup…

étape 4 : on se concentre…

étape 5 : et c’est parti pour le roupillon !