La recette du dredi !

Plat complet
D’après la recette du « Curry à la réunionnaise » de Marguerite Duras  (« La cuisine de Marguerite », Éditions Benoît Jacob, 1999).

Cette recette de
curry a été donnée à ma mère
par mon professeur de piano à Vinh-Long.
Une Réunionnaise qui nous invitait à déjeuner le
dimanche. C’est à cause d’elle que je ne l’ai jamais conti-
nué  le  piano.  Elle dormait  pendant  [...]

Accompagnement condiment
Le nom créole rougail provient du malgache rogaye, ro signifiant jus, sauce, et gaye, pimenté.

Ingrédients (pour 10 à 12 personnes) :
- 1 kg de tomates,
- 1 citron vert,
- 2 échalotes,
- 2 petits piments rouges forts (lampions habanero, Cayenne,…) ou 1 cuillerée à café rase de piment de Cayenne en poudre,
- 3 cuillerées à soupe [...]

Accompagnement condiment
D’après la recette de Marguerite Duras (« La cuisine de Marguerite », Éditions Benoît Jacob, 1999).

Le nom créole rougail provient du Malgache rogaye, ro signifiant jus, sauce, et gaye, pimenté.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 avocats mûrs,
- 2 gousses d’ail,
- 2 échalotes,
- 1 citron vert,
- 2 cuillerées à soupe de ketchup,
- 2 à 3 pincées de [...]

Accompagnement condiment
Le nom créole rougail provient du Malgache rogaye, ro signifiant jus, sauce, et gaye, pimenté.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 mangues mûres,
- 1 gros oignon jaune,
- 1 citron,
- 2 cuillerée à café de gingembre en poudre,
- 2 à 3 pincées de sel fin,
- 2 cuillerées à café de Cayenne en poudre ou 2 petits [...]