La recette du dredi !

Entrée
Avec deux options : sauce vinaigrette ou sauce thaï !

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- environ 200 g de restes de paleron braisé ou de viandes de bœuf d’un pot au feu,
- 1 petit bulbe de fenouil (environ 200 g également),
et, en option vinaigrette :
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin,
- 2 cuillerées à [...]

Entrée
Une entrée simple mais royale ! Surtout avec une vinaigrette moutardée à l’échalote : incontournable l’échalote !

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 avocat juste mûr,
- 1 grosse échalote ou 1 échalion,
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide,
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive,
- 1 cuillerée à café [...]

Entrée
Une délicieuse recette « de bistrot ».

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de cervelas (de porc ou de cheval),
- 600 g de pommes de terre à chair ferme (belle de Fontenay, charlotte, amandine, …),
- 2 jaunes d’œufs,
- 1 cuillerée à soupe de moutarde forte de Dijon,
- 10 cl d’huile de ménage,
- 1 cuillerée à soupe de [...]

Plat ou Entrée
Tradition de la recette de harengs du 14 juillet de la recette du dredi oblige ! Cette année ces harengs sont à la nage !

Ingrédients (pour 3 personnes en plat, 6 en entrée) :
- 6 filets de hareng fumés doux (soit environ 400 g),
- 50 g de petits pois écossés (frais ou surgelés),
- [...]

Entrée

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 museau de porc demi-sel (400 à 500 g),
- 1 carotte,
- 1 oignon gris de Roscoff,
- 2 gousses d’ail,
- 2 clous de girofle,
- 4 baies de genièvre,
- 6 grains de poivre noir,
- 1 piment oiseau (pili-pili),
- 2 feuilles de laurier,
- 2 branches de thym,
- 4 brins de persil [...]

Entrée, Plat

Ça faisait quelque temps que je voulais tester ce mode de cuisson des œufs au joli nom…
Dans la tradition ovivore (ou oviphage ?) de la recette du dernier dredi de l’année en prévision de l’an œuf, le tout nouvel an 2016 en a été une bonne occasion !
Avantages de ce mode de cuisson par [...]

Plat complet ou Entrée

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes en plat, 8 à 12 en entrée) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 2 endives,
- 25 g de beurre doux,
- 1 cuillerée à café de sucre semoule,
- 1 camembert de Normandie AOC au lait cru (en choisir un bien épais, uniformément blanc mais à consistance souple [...]