La recette du dredi !

Entrée

Avec deux options : sauce vinaigrette ou sauce thaï !

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- environ 200 g de restes de paleron braisé ou de viandes de bœuf d’un pot au feu,
- 1 petit bulbe de fenouil (environ 200 g également),
et, en option vinaigrette :
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin,
- 2 cuillerées à soupe d’huile de ménage,
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive,
- ½ cuillerée à café de moutarde forte de Dijon,
- 1 pincée de poivre blanc moulu.
ou, en version sauce thaï :
- 1 gousse d’ail,
- 3 cuillerées à soupe de sauce soja,
- ½ cuillerée à café de sucre semoule,
- ½ cuillerée à café de purée de piment (ou de harissa),
- 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame.

Temps nécessaires :
- préparation : 15 minutes.

Enlever les brins feuillus du fenouil, éliminer les feuilles du bulbe éventuellement abimées, le laver sous un filet d’eau froide, le sécher avec un torchon propre et le râper finement.

Couper la viande en petits dés d’environ 5 à 8 mm de côté ou l’effilocher si elle se défait bien.

Dans un saladier, mélanger le fenouil râpé et la viande.

Si option sauce vinaigrette, dans un bol, émulsionner ensemble le vinaigre, les huiles, le poivre et la moutarde.

Si option sauce thaï, éplucher la gousse d’ail et la dégermer. Dans un bol, dissoudre le sucre dans la sauce soja puis ajouter l’ail pressé au presse-ail, la purée de piment, l’huile et émulsionner le tout.

Ajouter la sauce au mélange fenouil viande, bien mélanger et servir à température ambiante dans le saladier ou en petits bols individuels.