La recette du dredi !

Plat complet

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 150 g de lardons,
- 600 g de blanc de poireau (frais ou surgelé),
- 1 tablette pour bouillon de légumes (par exemple huile d’olive-basilic),
- 1 cuillerée à soupe de moutarde forte,
- 300 g de raclette en tranches (soit environ 14 tranches),
- 2 œufs,
- [...]

Plat complet

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 grosses endives,
- 150 g de tranche de bœuf, etc. (ou de bifteck haché),
- 150 g de viande de porc,
- 2 gros échalions,
- 2 gousses d’ail,
- 1 cuillerée à café de graines de carvi,
- ½ cuillerée à café de cumin en poudre,
- 1 cuillerée à soupe de feuilles de coriandre [...]

À Catane, en Sicile, depuis, des temps immémoriaux, des pâtisseries appelées Minuzzo ou Minne di Sant’Agata sont fabriqués pour la fête de sainte Agathe, patronne et protectrice de la ville.
Ce sont des gâteaux à la pistache en forme de dômes, fourrés au fromage frais et aux fruits candis, recouverts d’un glaçage blanc, surmontés d’une cerise [...]

Plat avec son accompagnement

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 magret de canard d’environ 500 à 600 g,
- 2 oignons sauciers,
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 300 g de petites tomates olivettes,
- 500 g de poivrons rouges, jaunes et verts découpés en lanières (frais ou surgelés),
- 1 piment de Cayenne ou 2 petits [...]

Plat complet

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :
- 300 g de pommes de terre longues pour cuisson vapeur (rattes, …),
- 1 cœur de salade romaine ou scarole,
- 300 g de gésiers de volailles confits,
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin,
- gros sel.
Temps nécessaires :
- préparation : 30 minutes,
- cuisson : 10 minutes.
Laver les [...]

Plat complet

Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1,2 kg de sauté de veau,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 gros oignon jaune,
- 500 g de champignons de Paris,
- le jus d’un citron jaune,
- 15 cl de vin blanc sec,
- 1 jaune d’œuf,
- 1 cuillerée à soupe d’armagnac,
- 1 cuillerée à soupe de farine,
- 10 cl [...]

Gâteaux secs

Appelés ghraïbas en Tunisie, ghribias au Maroc…
Ces petits sablés fondants dans la bouche, spécialités des pays du Maghreb, accompagnent merveilleusement le thé à la menthe mais aussi le thé pas à la menthe ou le café !
Ingrédients (pour une trentaine de ghraïbas, 6 à 8 personnes) :
- 100 g de beurre doux,
- 100 g [...]

Entrée, Plat

Ça faisait quelque temps que je voulais tester ce mode de cuisson des œufs au joli nom…
Dans la tradition ovivore (ou oviphage ?) de la recette du dernier dredi de l’année en prévision de l’an œuf, le tout nouvel an 2016 en a été une bonne occasion !
Avantages de ce mode de cuisson par [...]