La recette du dredi !

Plat complet

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 150 g de lardons,
- 600 g de blanc de poireau (frais ou surgelé),
- 1 tablette pour bouillon de légumes (par exemple huile d’olive-basilic),
- 1 cuillerée à soupe de moutarde forte,
- 300 g de raclette en tranches (soit environ 14 tranches),
- 2 œufs,
- 10 cl de lait,
- 20 cl de crème fraîche,
- ½ cuillerée à café de sel fin et ¼ de cuillerée de poivre noir moulu.

Temps nécessaires :
- préparation : 30 minutes,
- cuisson : environ 30 à 40 minutes.

Mettre le four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).

Dans une sauteuse, un wok ou une poêle paysanne, faire rendre leur gras aux lardons.

Faire dissoudre la tablette de bouillon pour légumes dans 10 cl d’eau (2 minutes au four à micro-ondes).

Si ce n’est pas déjà fait, couper les blancs de poireaux en tronçons d’environ 15 mm de largeur.

Lorsque les lardons commencent à griller, ajouter les poireaux et le bouillon, mélanger et laisser revenir à feu doux (thermostat plaque 3/9) jusqu’à évaporation de tout le liquide, en mélangeant fréquemment.

Pendant ce temps, foncer la pâte feuilletée avec son papier sulfurisé dans une tourtière et piquer généreusement le fond de pâte avec une fourchette puis le badigeonner de moutarde à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Éliminer la peau de la raclette si cette peau est sèche et dure.

Disposer 6 tranches de raclette à plat, « en étoile », sur la périphérie du fond de quiche.

Lorsque la garniture de poireaux a rendu toute son eau, la répartir sur le fond de tourte.

Dans un grand bol, battre les œufs avec le lait, la crème fraîche, le sel et le poivre et ajouter ce mélange dans la tourte.

Couper les tranches de raclette restantes selon une de leur diagonale et répartir les triangles ainsi obtenus sur la tourte de manière à faire un pavage sur l’ensemble de la surface, en garnissant tout d’abord la périphérie et en finissant par le centre.

Replier le surplus de pâte sur la raclette et enfourner à mi-hauteur du four, pour environ 30 à 40 minutes, en montant le chauffage du four à 200°C (thermostat 6-7).

Surveiller en fin de cuisson et retirer lorsque la raclette fait des bulles et commence à dorer localement sur une petite moitié de sa surface.

Laisser refroidir 5 minutes puis transférer la quiche dans un plat de service en éliminant le papier sulfurisé et servir.

On peut évidemment accompagner d’une salade verte vinaigrette !