La recette du dredi !

Plat principal avec ses accompagnements
Quand je pense qu’Auguste Escoffier disait de la lotte en janvier 1921 : « Par elle-même, la lotte n’a que la valeur d’un poisson très ordinaire, et elle n’acquiert son haut mérite que par son foie… ». Comme quoi même les plus grands peuvent se fourvoyer à un moment ou à un autre… [...]

Accompagnement
Des pommes de terre autofarcies ! Un accompagnement original et délicieux qui va avec beaucoup de choses : viandes, rôties ou grillées, poissons, … Par exemple, ci-dessous, avec l’option bouillon de poisson et avec des tomates confites, en accompagnement d’un rôti de lotte à la tapenade.

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 pommes de terre bien ovales [...]

Plat complet
Une courge farcie telle que la faisait peut-être les Incas ou les Aztèques avec leur ressources locales (mis à part le four électrique…) !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 petits pâtissons ou 1 gros,
- 1 gros oignon jaune,
- 2 gousses d’ail,
- 2 cuillerées d’huile d’olive,
- 60 g de graines de quinoa,
- 1 tomate,
- 200 g de [...]

Entrée ou Plat
Un régal, pour peu de temps consacré : une recette de Nath Ô Bulles, adoptée par la recette du dredi !

Ingrédients (pour 4-6 personnes en plat, 8-10 en entrée) :
- 1 rouleau de pâte brisée,
- ½ maroilles sorbais (Maroilles de 12 cm de côté et 4 cm d’épaisseur pour un poids d’environ 550 [...]

Plat complet
Une recette à base de chorizo frais si vous avez la chance de pouvoir en trouver vers chez vous !
Sinon voir les recettes pour en fabriquer soi-même, soit pur porc, soit boeuf-porc ! Et si vous n’avez pas d’ustensile pour mettre la chair en boyau, vous pouvez tout simplement l’utiliser dans la recette sous [...]

Préparation
La recette du chorizo soriano de Pedro-Luis. Recommandée pour le « Coccido ».
Voir aussi la formule de chair à chorizo bœuf-porc de Juan-Antonio pour chorizo frais à griller.
Ingrédients (pour 1 kg de chorizo) :
- 700 g de viande de porc, épaule par exemple,
- 300 g de lard frais,
- 20 g de gros sel,
- 30 g de pimentón [...]

Préparation
La recette du chorizo frais à griller de Juan-Antonio.
Voir aussi la recette du chorizo soriano pur porc de Pedro-Luis, à griller ou à sécher.
Ingrédients (pour 1 kg de chorizo) :
- 500 g de viande de porc,
- 500 g de bœuf,
- 1 gousse d’ail,
- 16 g de sel,
- 30 g de pimentón (ou de paprika) doux [...]