La recette du dredi !

Aussi à l’aise dans les prairies que sur les hauts plateaux, cette ancienne race de trait rustique à la viande tendre et persillée jouit d’une réputation mondiale.

Dénomination
Nom français : Limousine.
Nom international : Limousin.
Autres noms : aucun.
Données sur la race
Type : race à viande.
Code type racial : 34.
Origine: la Limousine est issue du rameau blond et [...]

S’agit-il vraiment d’une race bovine ?  En tous cas, elle est reconnue comme telle par le ministère français en charge de l’agriculture !

Quand j’ai découvert et compris l’histoire de l’INRA95, ça m’a fait penser à une sorte de ruche bovine : quelque part en France, il y a une étable-ruche avec une centaine de reines [...]

Et voilà la Hereford canadienne qui nous accueillait fin 2008 dans son bel habit de mère Noël !

Dénomination
Nom français : Hereford.
Nom international : Hereford.
Autres noms : aucun.
Données sur la race
Type : race à viande.
Code type racial : 85.
Origine : c’est une race du rameau batave comme ses cousines la Blanc Bleu, la Bleue du Nord, la [...]

Cet assortiment de « wienartsbredela » (bredela pour les Alsaciens du Sud, bredele pour les Alsaciens du Nord ou bredle pour les Alsaciens de Strasbourg !) est l’œuvre de Babette Ch. pour Noël 2008 :
- bâtonnets aux noisettes (nussschnitten),
- rochers à la noix de coco (cocos bredele),
- croissants à la vanille,
- petits gâteaux (étoiles) aux épices,
- sablés [...]

Plat complet
J’aimerai bien savoir qui était Darphin qui a donné son nom à ces pommes de terre râpées façon rosti… Je n’ai trouvé nulle part… Si vous le savez je suis preneur !
Ici ces pommes sont agrémentées avec un peu de germes de soja, ce qui leur amène un peu de verdure et de moelleux. [...]

Une recette grecque présentée par Monsieur Rossignol, de Mirepoix (Ariège) à la compétition culinaire des « Fleurons Gascons » organisée à Ax-les-Thermes lors des Journées Nationales de la Race Gasconne (septembre 1999) et publiée dans La Dépêche du Midi du 3 octobre 1999 !
Plat complet
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 6 cuillerées à soupe [...]

La descendance de cette ancienne race locale et robuste nous donne une viande très fine au grain persillé et au parfum particulier hérité de son caractère gascon ! Et elle est désormais reconnue internationalement !

Ci-dessus, attelage Gascon aux labours, à Camps.
Dénomination
Nom français : Gasconne.
Nom international : Gascon.
Autres noms : Gasconne à muqueuses noires.
Données sur la [...]

Je les entends rire comme je râle
Je les vois danser comme je succombe
Je pensais pas qu’on puisse autant
S’amuser autour d’une tombe
Est-ce que ce monde est sérieux ?
Francis Cabrel – La Corridaenvoyé par Quarouble
Et oui, la race de bovin française Combat est élevée pour des corridas… Ces trucs que certains considèrent comme un art où des [...]

Une bonne nouvelle pour le devenir de la race bovine Bleue de Bazougers qui peuplait autrefois le sud de la Mayenne mais est en voie de disparition !
En effet, début 2008, il ne restait de cette race ancienne que quelques femelles issues de clonages et le sperme du dernier mâle connu, Melchior abattu en 1999, [...]

Plat, Entrée ou Accompagnement
Une bonne tarte au fromage à déguster au coin du feu…

Ingrédients (pour 6 personnes en plat, 8 à 10 en entrée ou en accompagnement) :
- 1 rouleau de pâte brisée,
- 600 g de pommes de terre pour cuisson à l’eau (roseval, charlotte, …),
- 2 œufs,
- 40 cl de crème fraîche épaisse,
- 100 [...]