Glossaire
chorizo
n. m. - Saucisse traditionnelle des cuisines espagnole et portuguaise, fabriquée à partir de viande de porc et parfois de bœuf, plus ou moins pimentée à l’aide d'une variété de paprika qui lui donne sa couleur rouille et son goût légèrement fruité. Elle est relevée d'ail et de piment rouge, parfois d'une pointe d'origan et peut être fumée.