Mots-clefs : Plats
Plat principal avec ses accompagnements
Quand je pense qu’Auguste Escoffier disait de la lotte en janvier 1921 : « Par elle-même, la lotte n’a que la valeur d’un poisson très ordinaire, et elle n’acquiert son haut mérite que par son foie… ». Comme quoi même les plus grands peuvent se fourvoyer à un moment ou à un autre… [...]
Mots-clefs : Accompagnements
Accompagnement
Des pommes de terre autofarcies ! Un accompagnement original et délicieux qui va avec beaucoup de choses : viandes, rôties ou grillées, poissons, … Par exemple, ci-dessous, avec l’option bouillon de poisson et avec des tomates confites, en accompagnement d’un rôti de lotte à la tapenade.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 pommes de terre bien ovales [...]