La recette du dredi !

Préparation
La recette du chorizo soriano de Pedro-Luis. Recommandée pour le « Coccido ».
Voir aussi la formule de chair à chorizo bœuf-porc de Juan-Antonio pour chorizo frais à griller.
Ingrédients (pour 1 kg de chorizo) :
- 700 g de viande de porc, épaule par exemple,
- 300 g de lard frais,
- 20 g de gros sel,
- 30 g de pimentón [...]

Préparation
La recette du chorizo frais à griller de Juan-Antonio.
Voir aussi la recette du chorizo soriano pur porc de Pedro-Luis, à griller ou à sécher.
Ingrédients (pour 1 kg de chorizo) :
- 500 g de viande de porc,
- 500 g de bœuf,
- 1 gousse d’ail,
- 16 g de sel,
- 30 g de pimentón (ou de paprika) doux [...]