La recette du dredi !

o Contenance des bouteilles
o Contenance des récipients usuels
o Équivalences et conversions de poids
o Équivalences et conversions de volumes
o Équivalences mesures – poids
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o Carbonade blonde de queue de bœuf
o Daube de joue de bœuf printanière
o Foie gras cru cuit au sel
o Foie gras entier en terrine
o Foie gras entier (stérilisé)
o Foie gras micro-onde au sauternes
o Foie gras mi-cuit porto-armagnac
o Fricassée de foies de volaille au lait de coco
o Gratin de queue de bœuf à la polenta
o Hachis [...]

o Cuisson de la dinde
o Cuisson des tournedos, entrecôtes ou steaks
o Cuisson du sucre
o Degrés de cuisson des viandes rouges
o Réglage de la puissance de chauffe des plaques de cuisson
o Réglage des fours
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o Algérie : mchevek
o Algérie : taboulé algérien
o Allemagne : Rinderrouladen
o Allemagne : Rinderrouladen au chou
o Amérique du Nord : velouté de potiron Halloween
o Amérique pré-colombienne : pâtisson farci à l’Amérindienne
o Antilles : blaff de bananes plantains
o Antilles : blaff de poissons
o Antilles : blaff de pommes de terre
o Antilles : féroce
o Antilles : fricassée [...]

o Cervelle de canuts
o Cornichons aigres-doux à la russe
o Cornichons aigres-doux moelleux à la russe
o Cornichons confits au vinaigre
o Gochujang
o Herbes aromatiques : les sécher
o Persil frit
o Pissalat
o Rougail aux fruits de saison
o Rougail mangue
o Rougail tomate
o Rougail z’avocat
o Salsa brava
o Tapenade
o Tomates confites de 7 heures
o Vinaigre : faire son vinaigre maison
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o Andouillettes de Jargeau grillées
o Anneaux d’encornets au coulis de tomates et riz miso
o Aubergine farcie aux girolles et aux saucisses de Montbéliard
o Bigos, la « choucroute polonaise »
o Bœuf tomate au chorizo frais
o Boudins (noirs ou blancs) frites au four
o Burger polenta chorizo frais aux gambas
o Cervelas snackés sur lit de choucroute
o Chipolatas mijotées au vin [...]

o Bocuse dans votre cuisine, Paul Bocuse, mai 1982, Flammarion.
o La bonne cuisine, manuel économique et pratique (Ville et Campagne), Emile Dumont, 29ème édition (postérieure à 1889…), Paris, Alfred Degorge éditeur.
o La cuillère d’argent, 1ère édition en langue française, octobre 2006, Phaïdon Press Ltd.
o La cuisine de Marguerite, recueil posthume de textes, d’entretiens et de [...]

o Beurre à la maître-d’hôtel
o Beurre Colbert
o Beurre de chair de crabe
o Beurre de crabe
o Beurre de crevettes
o Beurre d’écrevisses
o Beurre de homard
o Beurre de langoustines
o Beurre de paprika
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