La recette du dredi !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 échalotes,
- 20 g de beurre doux et 20 g de margarine,
- 10 cl de vin blanc ou de vin rouge.
Pour en faire un accompagnement, doubler ou tripler les quantités…
Temps nécessaire : 5 minutes de préparation et au moins 40 minutes de cuisson.
Éplucher les échalotes, les couper en 2 dans [...]

Pour ceux qui n’auraient pas tout suivi, je rappelle la recette de cet incontournable de l’été : La saison du barbecue bat son plein !
Mon Roger préféré a toujours prétendu qu’il avait pris cette photo de moi à l’insu de mon plein gré… Je m’inscris en faux : je n’ai jamais eu de chemise à [...]

Maman est de sortie avec ses copines et Papa prépare donc tout seul le diner de sa petite famille : il cuisine du lapin…
Mais les enfants étant sensibles à cet attachant animal, il leur cache ce que c’est jusqu’au moment du repas…
La grande de 6 ans mange d’un bon coup de fourchette quand le petit [...]

Entrée ou plat principal avec son accompagnement

Ingrédients (pour 4 personnes en entrée ou 2 personnes en plat principal) :
- 500 g de tentacules de poulpes découpées cuites surgelées,
- 3 oignons jaunes moyens (ou 1 gros),
- 1 gousse d’ail,
- 1 boîte de 250 g de pulpe de tomates,
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 8 cl [...]

Entrée ou plat principal avec son accompagnement

Ingrédients (pour 4 personnes en entrée ou 2 personnes en plat principal) :
- 500 g de poulpe,
- 2 litres de court-bouillon,
- 3 oignons jaunes moyens (ou 1 gros),
- 1 gousse d’ail,
- 3 grosses tomates mûres,
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 8 cl de vin blanc sec,
- 1 cuillerée [...]

…
De la baleine à la sardine
Et du poisson rouge à l’anchois,
Dans le fond de l’eau chacun dîne
D’un plus petit que soi.
Francis Blanche – Le carnaval des animaux -
Chaque année en France, des fêtes de la sardine sont organisées dans diverses cités et notamment les haut-lieux de la pêche à la sardine (Concarneau, Quiberon, La Turballe, Port-Bouc, [...]

Un piment qui monte, qui monte, qui monte… ça ne manque pas de piquant !
Vous ne vous intéressez pas à l’histoire des piments, à la raison de leur piquant et à la manière de la calmer, aux méthodes d’évaluation de leur force ?
Bref vous voulez simplement voir le classement général de quelques piments dans l’échelle de [...]

Le tableau ci-dessous présente quelques piments, poudres et sauces pimentées renommés classés selon l’échelle de Scoville, simplifiée ou non, avec indication des qualificatifs associés à l’échelle de Scoville simplifiée.
Pour en savoir plus sur l’histoire des piments et de l’échelle de Scoville, voir : Les piments sur l’échelle de Scoville.

Pour en savoir plus sur les variétés usuelles [...]