Un peu de piments sur l’échelle de Scoville
Le tableau ci-dessous présente quelques piments, poudres et sauces pimentées renommés classés selon l’échelle de Scoville, simplifiée ou non, avec indication des qualificatifs associés à l’échelle de Scoville simplifiée.
Pour en savoir plus sur l’histoire des piments et de l’échelle de Scoville, voir : Les piments sur l’échelle de Scoville.
Pour en savoir plus sur les variétés usuelles de piments et poudres de piments, voir bientôt : Le bon choix des piments.
Pour les conseils de culture des piments, voir la culture des piments.
|
Échelle |
Qualificatif |
Échelle de Scoville |
Exemples |
Indice de Scoville |
|
0 |
neutre |
0 à 100 |
poivron |
- |
|
1 |
doux |
100 à 500 |
paprika doux poivron d’Espagne |
- |
|
2 |
doux chaleureux |
500 à 1 000 |
piment Anaheim sauce Tabasco Green |
- |
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3 |
doux relevé |
1 000 à 1 500 |
piments Ancho et Poblano sauce Tabasco Garlic |
- |
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4 |
doux chaud |
1 500 à 2 500 |
piment d’Espelette paprika mi-doux |
- |
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5 |
moyen fort |
2 500 à 5 000 |
piment Jalapeño sauce Tabasco Red |
- |
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6 |
moyen ardent |
5 000 à 15 000 |
sauce Tabasco Habañero piment cerise brûlant |
- |
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7 |
moyen brûlant |
15 000 à 30 000 |
paprika rouge rosé piment De Árbol |
- |
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8 |
fort torride |
30 000 à 50 000 |
paprika jaune rosé piment de Cayenne |
- |
|
9 |
fort volcanique |
50 000 à 100 000 |
piment des oiseaux piment Tabasco |
- |
|
10 |
fort explosif |
100 000 et plus |
Habañero Habañero Red Savina Naga Jolokia Naga Dorset Bhut Jolokia spray de défense public spray de défense police capsaïcine pure |
~200 000 |
(7 votes, moyenne : 3,71 sur 5)
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J’attends avec impatience les recettes de cuisine au gaz lacrymo
Une touche de spray sur une daube provençale, ça devrait le faire !
J’ai commandé quelques graines de bhut jolokia et de bih jolokia(mesuré à 1.041.427!!).J’vous invite tous à mon enterrement,après la récolte 2008(probablement fin aout début septembre)!!!!!Après la cérémonie y aura un bon chili con carne au habanero orange!!!!Et oui,j’aussi commander ça!!!!!!!!!MDR
Etant moi meme dans le bizness des sauces piments fraiches et haut de gamme je vous invite tous a tester le chocolate habanero frais que l’on a fait pousser ! J’ai une video sur mon site ou on peut voir la souffrance que j’endure !
Je vous invite à découvrir mon nouveau site : http://www.comptoir-du-piment.com et la fameuse Dave’s Total Insanity de Dave’s Gourmet.
Il m’en reste 11 en stock.
A bientot
Tom