- La recette du dredi ! - http://blog.deluxe.fr -
Un peu de piments sur l’échelle de Scoville
Posted By René de la recette du dredi On 25 juillet 2007 @ 18:18 In Le truc du mercredi | 7 Comments
Le tableau ci-dessous présente quelques piments [1], poudres et sauces piment [2]ées renommés classés selon l’échelle de Scoville [3], simplifiée ou non, avec indication des qualificatifs associés à l’échelle de Scoville simplifiée.
Pour en savoir plus sur l’histoire des piments et de l’échelle de Scoville, voir : Les piments sur l’échelle de Scoville [4].
Pour en savoir plus sur les variétés usuelles de piments et poudres de piments, voir bientôt : Le bon choix des piments.
Pour les conseils de culture des piments, voir la culture des piments [5].
|
Échelle |
Qualificatif |
Échelle de Scoville |
Exemples |
Indice de Scoville |
|
0 |
neutre |
0 à 100 |
poivron [6] |
- |
|
1 |
doux |
100 à 500 |
paprika doux poivron d’Espagne |
- |
|
2 |
doux chaleureux |
500 à 1 000 |
piment Anaheim sauce Tabasco Green |
- |
|
3 |
doux relevé |
1 000 à 1 500 |
piments Ancho et Poblano sauce Tabasco Garlic |
- |
|
4 |
doux chaud |
1 500 à 2 500 |
piment d’Espelette paprika mi-doux |
- |
|
5 |
moyen fort |
2 500 à 5 000 |
piment Jalapeño sauce Tabasco Red |
- |
|
6 |
moyen ardent |
5 000 à 15 000 |
sauce Tabasco Habañero piment cerise brûlant |
- |
|
7 |
moyen brûlant |
15 000 à 30 000 |
paprika rouge rosé piment De Árbol |
- |
|
8 |
fort torride |
30 000 à 50 000 |
paprika jaune rosé piment de Cayenne |
- |
|
9 |
fort volcanique |
50 000 à 100 000 |
piment des oiseaux piment Tabasco |
- |
|
10 |
fort explosif |
100 000 et plus |
Habañero Habañero Red Savina Naga Jolokia Naga Dorset Bhut Jolokia spray de défense public spray de défense police capsaïcine pure |
~200 000 |
Article printed from La recette du dredi !: http://blog.deluxe.fr
URL to article: http://blog.deluxe.fr/trucs-astuces-et-elements-de-choix/un-peu-de-piments-sur-lechelle-de-scoville.html
URLs in this post:
[1] piments: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/piments
[2] piment: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/piment
[3] Scoville: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/Scoville
[4] Les piments sur l’échelle de Scoville: http://blog.deluxe.fr/trucs-astuces-et-elements-de-choix/les-piments-sur-lechelle-de-scoville.html
[5] la culture des piments: http://blog.deluxe.fr/trucs-astuces-et-elements-de-choix/piments-les-cultiver.html
[6] poivron: http://blog.deluxe.fr/imm-glossary/Title/poivron
Click here to print.