Gajar ki sabji

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Accompagnement, Plat végétalien
En hindi, gajar ki sabji signifie « carottes légumes ».

Carottes, petits pois et épices sont indispensables pour cette recette indienne… À partir de cette base incontournable, on peut ajouter quelques autres légumes de saisons qui vont bien !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 cuillerées à soupe d’huile de pépins de raisin,
- 250 g [...]

Rosés des prés au four

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Accompagnement

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de rosés des prés,
- sel du moulin,
- mélange 5 baies du moulin,
- ail semoule,
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 10 brins de persil plat.
Temps nécessaires :
- préparation : 15 minutes,
- cuisson : 30 minutes.
Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Couper les pieds terreux des rosés et [...]

Caviar de poivrons

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Accompagnement

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 bocal format ½ de poivrons rouges grillés et marinés dans l’huile,
- 1 carotte,
- 50 g de tomates séchées à l’huile,
- 1 gousse d’ail,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique,
- 1 cuillerée à café de miel.
Temps nécessaires :
- préparation : 15 minutes,
- cuisson [...]

Galette rissolée carottes-pommes de terre

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Accompagnement

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de carottes,
- 500 g de pommes de terre,
- 25 g de beurre doux,
- 2 œufs,
- 2 cuillerées à soupe d’huile de ménage (arachide, colza, mélange, …)
- sel fin et poivre noir moulu.
Temps nécessaires :
- préparation : 20 minutes,
- cuisson : 30 à 40 minutes.
Éplucher les carottes et les [...]

Fougasse aux olives et aux tomates confites

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Amuse-gueule, Entrée, Accompagnement, Plat

Ingrédients (pour 12 personnes en amuse-gueule, 6 en entrée, 4 en accompagnement, 2 en plat) :
- 1 pâte à fougasse de 300 g (pâte à pain),
- environ 10 olives vertes dénoyautées,
- le même volume de tomates séchées confites,
- 25 g de parmesan râpé,
- ½ cuillerée à café rase d’herbes de Provence,
- 1 [...]

Pak choï au fond de volaille

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Accompagnement
Le pak choï ou bok choy est un petit chou d’origine chinoise qui ressemble à une blette miniature ! Son goût est délicat, il est facile et rapide à mettre en œuvre et est aussi bon cru que cuit !

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 choux pak choï,
- 50 cl de bouillon de volaille,
- 20 [...]

Taros frits

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Accompagnement
Le taro est un tubercule de consommation courante en Afrique, à la Réunion, en Inde et en Extrême-Orient. Comparable à la pomme de terre, il se cuisine comme elle et ne doit pas être mangé cru car, comme elle, il contient de l’oxalate de calcium qui rend bon en calculs (mais pas mentaux, rénaux…). Dans [...]

Ragù alla bolognese

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Préparation
Autrement dit, ragoût à la bolognaise, recette ancestrale et traditionnelle de l’ersatz appelée désormais en France « sauce » bolognaise !
Enfin, presque ancestrale car, jusqu’au XIXème siècle, ce « ragù » était un ragoût « blanc » où on ne mettait pas, ou à la rigueur peu, de tomate et, sauf les jours de [...]