La recette du dredi !

Marinade instantanée
Pour poissons et viandes blanches à griller ou à poêler.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuillerées à soupe de vin blanc,
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide, de tournesol, d’olive, …,
- 3 cuillerées à soupe de pâte de piment,
- 2 pincées de sel fin.
Temps nécessaires :
- préparation : 5 minutes,
- marinage : 2 heures.
Dans [...]

Marinade instantanée
Pour filets de poisson ou petits poissons à griller ou à poêler.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 cuillerées à soupe de jus de citron,
- 2 petits oignons jaunes ou blancs hachés,
- 3 cuillerées à soupe d’huile (d’arachide de tournesol, d’olive,…),
- 2 feuilles de laurier séchées,
- 1 cuillerée à soupe de persil plat ciselé,
- sel [...]

Pour viandes d’agneau, de mouton, de veau, de bœuf, … à griller.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 2 gousses d’ail,
- sel fin et poivre du moulin,
- 1 cuillerée à café rase de thym,
- 1 cuillerée à café rase de romarin,
- 1 cuillerée à café rase d’origan.
Temps nécessaires :
- préparation : [...]

Pour viande de porc ou de bœuf, en particulier des tranches de « rôti » coupées en tranches façon carpaccio mais un petit peu plus épaisses, mais aussi pour d’autres pièces à griller tels que travers de porc.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 10 cl de sauce soja claire – « light » -,
- 1 cuillerée à soupe d’huile de [...]

Marinade
Idéale pour des travers mais aussi pour d’autres pièces de porc grillés au barbecue ou au four.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 75 cl de bouillon de bœuf,
- 4 cuillerées à soupe de miel liquide,
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin,
- 1 cuillerée à café de quatre-épices.
Temps nécessaires :
- préparation : 5 minutes,
- marinage [...]

Marinade

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 oignons sauciers,
- 2 carottes moyennes
- 3 clous de girofle,
- 6 grains de poivre,
- 2 cuillerées à soupe de thym,
- 15 cl d’huile de tournesol, d’huile de colza ou d’huile de mélange.
Temps nécessaires :
- préparation : 15 minutes,
- marinage : 2 jours à 1 semaine,
Éplucher la carotte et les oignons [...]

Marinade
Cette marinade sèche relève la saveur des fritures de petits poissons (goujons, éperlans, lançons, sardinettes, …) ou de petits morceaux de filets de poissons frits (sole, rougets, …).
La recette est issue de l’ouvrage « 100 sauces aux épices », textes de Sally Griffiths traduits par Élisabeth de Lavigne, aux éditions Gründ, 1995.
Ingrédients (pour 800 g de friture [...]

Marinade
La pâte tandoori confère une saveur sublime à des viandes telles que le poulet ou l’agneau, …
Cette recette est celle de l’ouvrage « 100 sauces aux épices », textes de Sally Griffiths traduits par Élisabeth de Lavigne, aux éditions Gründ, 1995.
Ingrédients :
- 2 petits oignons blancs nouveaux,
- 5 gousses d’ail,
- 5 cm de racine de gingembre,
- 1 [...]