La recette du dredi !

Marinade
Pour filets de poissons (sardines, maquereaux, rougets, …) à manger simplement marinés.
Ingrédients (pour 200 g de filets de poissons) :
- 1 cuillerée à café de jus de citron vert,
- 2 cuillerées à café de jus de citron jaune,
- 1 cuillerée à café de cumin en poudre,
- 1 cuillerée à café de basilic séché,
- 1 pincée [...]

Mélange de marinage
Pour magrets de canard, pièces de viande rouge, … à griller.
Ingrédients (pour 400 g de viande) :
- 4 cuillerées à café de gros sel de mer,
- 4 cuillerées de mélange d’herbes de Provence séchées ou 4 cuillerées à café de thym séché ou 2 cuillerées à café de thym séché et 2 cuillerées [...]

Mélange de marinage
Pour filets de poissons (sardines, maquereaux, rougets, …) à manger juste marinés.
Ingrédients (pour 400 g de chair de poisson) :
- 4 cuillerées à café de fleur de sel au basilic,
ou :
- 4 cuillerées à café de fleur de sel,
- 2 cuillerées à café de feuilles de basilic séchées.
Temps nécessaires :
- préparation : 5 minutes,
- marinage : [...]

Condiment
Une solution que Nathalie Ô Bulles préfère au rougail mangue car la mangue qu’elle trouve par chez elle a trop souvent « le goût de savonnette » !
Ingrédients :
- 1 fruit de saison : poire, pêche, …
- 1 gros oignon jaune,
- 2 ou 3 piments oiseau… voire plus si affinités !
Temps nécessaires :
- préparation : 5 minutes,
- [...]

Amuse-gueule, Condiment et Ingrédient pour marinade ou farce !
Bien sûr, on trouve désormais de la tapenade toute prête dans toute épicerie mais c’est tellement simple à faire en l’agrémentant à son goût !

Ingrédients (pour 20 cl de préparation, soit environ 8 à 10 personnes en canapés) :
- 200 g d’olives noires dénoyautées,
- 2 grosses gousses d’ail,
- [...]

Marinade
Pour pièces de porc ou de volaille grillées au barbecue ou au four ou poêlées. Et pourquoi ne pas l’essayer avec du poisson ?
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuillerées à soupe de vinaigre de vin,
- 2 cuillerées à soupe de vin de riz ou de vin de Xérès ou de vin rosé sec,
- 3 [...]

Marinade
Pour pièces de porc ou de volaille grillées au barbecue ou au four ou poêlées. Et pourquoi ne pas l’essayer avec du poisson ?
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuillerées à soupe de lait de coco,
- 2 cuillerées à soupe de nuoc-mâm,
- 2 cuillerées à soupe de purée de cacahuètes.
Temps nécessaires :
- préparation : 5 [...]

Marinade
Pour pièces de porc ou de volaille grillées au barbecue ou au four ou poêlées. Et pourquoi ne pas l’essayer avec du poisson ?
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuillerées à soupe de lait de coco,
- 1 cuillerée à café de sucre semoule,
- 2 pincées de sel,
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’arachide, de tournesol, [...]