La recette du dredi !

Sauce froide
Pour poissons grillés, pochés ou cuits à la vapeur, viandes bouillies chaudes ou froides, …
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 100 g de persil plat (soit un beau bouquet),
- 25 g de câpres au vinaigre,
- 10 cl d’huile d’olive,
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de xérès,
- 2 cuillerées à soupe de moutarde forte,
- 1 [...]

Née en 1954 comme ma Martine Atchoum adorée…, Martine de Marlier n’a pas pris non plus une ride !
Ce qui s’explique facilement car, depuis 56 ans, son dessinateur créateur prend une nouvelle Martine comme modèle pour pratiquement chacun de ses albums…

Et l’héroïne de Marcel Marlier (le dessinateur qui fête ses 80 ans en 2010 aidé [...]

Plat avec son accompagnement
Vite, vite ! Profitons des légumes de l’été indien, carottes, oignons grelots, pommes de terre grenailles, avant que l’hiver ne s’installe !
Couper les côtes en tranches d’environ 10 à 15 mm d’épaisseur, « parallèlement » à l’os.
Ajouter leur jus relâché dans la cocotte, mélanger puis les disposer les morceaux de côtes dans [...]

Accompagnement
Un accompagnement classique de la cuisine bourgeoise française…

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 750 g de carottes nouvelles ou 1 kg de carottes fanes,
- 40 g de beurre,
- 3 pincées de sel,
- 2 cuillerées à café de sucre semoule,
- 1 cuillerée à soupe de vin blanc, de cidre ou de vinaigre (de vin blanc, de cidre, [...]

Accompagnement
Un accompagnement classique de la cuisine bourgeoise française utilisés par exemple avec le bœuf bourguignon, des côtes de veau en cocotte comme ci-dessous, des navarins, des blanquettes, des fricassée diverses, …

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 24 petits oignons grelots,
- 20 g de beurre,
- 2 pincées de sel,
- 2 cuillerées à café de sucre semoule
- 1 [...]

Le vide-jardin du Château de Valmer est une exposition–vente de légumes, de fleurs et de fruits extraordinaires par des maraîchers, des artistes et des collectionneurs.

On y trouve aussi des produits gourmands bio, une brocante, du linge de maison, … Et il est proposé une restauration champêtre sur place.
En 2010, ce vide-jardin se déroulera les samedi [...]

Sauce chaude
Pour poissons pochés ou cuits à la vapeur, pommes vapeurs, …
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de persil plat (soit un beau bouquet),
- 4 échalotes,
- 20 g de beurre,
- 25 cl de crème fraîche,
- sel et poivre fin.
Temps nécessaires :
- préparation : 20 minutes.
Mettre une grande casserole d’eau salée à bouillir.
Laver le persil, [...]

Plat avec son accompagnement

Un petit filet mignon classique qui vient compléter la série des précédents filets mignons de la recette du dredi :
- à la tapenade,
- au cidre,
- au miel (babi manis),
- laqué,
- macéré au vin blanc.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 filet mignon de porc d’environ 800 g,
- 1 cuillerée à soupe d’huile et [...]