La recette du dredi !

Cette année, Zhōngqīujié (中秋节), la fête de la mi-automne du calendrier chinois, connue également sous les noms de fête de la lune ou de la réunion, a lieu le mercredi 22 septembre, la veille de l’équinoxe d’automne !

Dans la vie courante, les Chinois utilisent le calendrier solaire grégorien depuis 1912.
Enfin 1912 …pas pour tous, car, du fait du maintien des habitudes populaires et de l’occupation du nord de la Chine par les Seigneurs de la Guerre, il faudra attendre le 1er janvier 1929 pour qu’il soit appliqué à toute la Chine…
Mais, malgré [...]

Sauce froide
Pour poissons grillés, pochés ou cuits à la vapeur avec pommes vapeurs, …
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de persil plat (soit un beau bouquet),
- 2,5 cl de jus de citron,
- 2 oignons sauciers.
Temps nécessaires :
- préparation : 20 minutes.
Mettre une grande casserole d’eau salée à bouillir.
Laver le persil, le blanchir 2 minutes [...]

Et oui, ça y’est…
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Plat avec son accompagnement
Filets à la Normande Sud-Asiatique histoire de me rappeler que la France, qui doit beaucoup à des peuples qu’elle colonisa ou à des étrangers divers qui, depuis plusieurs centaines d’années, l’adoptèrent après avoir quitté leurs pays pour tenter de construire un monde plus beau, ailleurs…, fût un pays d’accueil…

Alors pour changer, j’ai [...]

De la même espèce végétale que le radis rouge (ou rose), le radis noir serait le plus ancien des radis cultivés, notamment en Égypte, 2.700 ans avant notre ère !

Nom botanique : Raphanus sativus var niger (Mill.) J.Kern.
Le radis noir appartient à la famille des brassicacées (appelées autrefois crucifères), comme les autres radis, les choux, [...]

Plat, Entrée
Recette proposée par La Silvacane (coopérative agricole de vente de fruits et légumes en gros, Le Grand Pont 13640 La Roque d’Anthéron) avec les radis noirs qu’elle commercialise.
Ingrédients (pour 4 personnes en plat, 8 en entrée) :
- 600 g de radis noir,
- une noisette de beurre,
- 25 cl de crème fraîche moins 1 [...]

Sauce chaude
Pour viandes bouillies ou grillées, poissons pochés, flan au radis noirs, pommes vapeurs, salade de harengs pommes à l’eau, …
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 à 150 g de persil plat (soit 1 à 2 beaux bouquets),
- 1 cuillerée à soupe bombée de crème fraîche,
- 2 cuillerées à soupe bombées de fromage blanc,
- sel, [...]