La recette du dredi !

Plat on ne peut plus complet !

Et, pour commencer, rappel des fondamentaux selon Prosper Montagné !
« Pour se conformer au terroir et à la tradition, il faut une cassole, cette poterie locale du Lauragais et avant tout le choix du haricot : le lingot de préférence.
Après avoir trempé préalablement quelques heures les haricots dans [...]

Entrée
Histoire de ne pas gâcher de la bonne couenne de jambon, de jarret ou de pied de porc loguement cuite dans un bon bouillon pour d’autres usages (potée, cassoulet, …) !

Ingrédients (pour 10 à 12 personnes) :
- 500 g de couenne de pied, de jarret, de rouelle de porc, … cuite ou crue,
- [...]

En-cas
Et hop, après le vireburger et l’andouille kebab, un petit grec à la terrine de cochon !

Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 tranche de terrine de porc (genre terrine couenne-jambon par exemple…),
- 2 feuilles de laitue,
- 1 pain pita,
- 1 cuillerée à café de vinaigre balsamique,
- 1 pincée à café de sel fin,
- 3 cuillerées [...]

Plat principal avec son accompagnement
Une vieille recette de cuisine française : si simple …et si délicieuse !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 daurade royale d’environ 1 kg,
- 4 échalotes,
- 1 cuillerée à soupe et 1 cuillerée à café de persil plat haché,
- 1 cuillerée à café de fumet de poisson déshydraté,
- 8 cl de [...]

Plat
Un repas estival vite fait avec des légumes estivaux grillés itou …pour un jour où il pleut trop pour faire BBQ…

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 darnes de saumon (soit environ 500 g),
- 1 filet d’huile de ménage,
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive,
- sel et poivre du moulin,
- 1 cuillerée à café de [...]

Accompagnement
Un accompagnement estival idéal pour grillades en tous genres, poissons pochés, …

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tomates grappes (ou 12 tomates cerises),
- 20 belles pommes de terre grenailles (environ 4 à 5 cm de long),
- 1 filet d’huile de ménage,
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive,
- sel et poivre du moulin,
- 1 cuillerée à [...]

Un cadre exceptionnel, classé monument historique… dans la gare de Lyon, au cœur de Paris, et une cuisine traditionnelle française façon brasserie de qualité qui vaut le détour…

Le Train Bleu, Chantal en rêve depuis longtemps… Moi j’y avais été invité à un repas, il y a quelques années, dans un salon privé… J’avais eu droit [...]

En 2010, la fête du Cassoulet de Castelnaudary débute le lundi 23 août à 15 h pour s’achever le dimanche 29 août dans la soirée !

Car comme elle le fait depuis 11 ans, Castelnaudary va consacrer tous ses efforts pour organiser, la dernière semaine d’août, sa grande fête populaire et gratuite où prime la convivialité [...]