Mots-clefs : Plats
Plat complet
Une recette inspirée du « Tian de loup aux épinards » de Reine Sammut, chef à l’Auberge La Fenière, route de Cadenet, 84160 Lourmarin, présentée dans Côté Cuisine sur FR3.
J’ai interprétée cette recette avec un saumon car je n’avais trouvé ni de beau loup ni de beau bar de taille adéquate [...]
Mots-clefs : Restaurants & commerces
Pizza Hinno
56 Rue Falguière, 75015 Paris
01 43 27 01 14
Un très bon petit restaurant italien du côté de Montparnasse que l’on a découvert avec notre amie Catherine LG sur les conseils de Marie-France QL, une riveraine de nos amies également. On s’est régalés ! Un accueil et un service sympathique et chaleureux, une très bonne [...]
Mots-clefs : La bibliothèque
36 recettes propres à incommoder vos ennemis où se débarrasser des facheux.
de Patrice Caumon, musicien et écrivain, épaulé d’Olivier Giraud cuisinier converti à la diététique et de Corine Guzzo, diététicienne.
aux Éditions de l’Épure, février 2009, ISBN : 978-2-352-55-097-6
Ce livre, on en rêvait depuis son édition par les Éditions de l’Épure …
Et ça y est, hier, [...]
Mots-clefs : Sauces chaudes, Sauces froides
Sauce froide ou chaude (enfin, tiède…)
La sauce bourride est typique du Sud-Est de la France.
Elle consiste en un aïoli dilué au bouillon de poisson, froid ou chaud.
Traditionnellement utilisée pour accompagner la lotte (i.e. de la baudroie dans le Midi…), elle peut servir pour bien d’autres poissons pochés !
Voir par exemple le tian de saumon aux [...]
Mots-clefs : Desserts et gâteaux
Dessert
Après la tarte aux prunes toute simple au sucre de ma tante Julienne, la tarte aux prunes pâtissière à la manière de ma belle-mère Simone, voici une étape de plus de franchie avec une couche de meringue en plus !
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 rouleau de pâte feuilletée,
- 500 g de prunes (environ 30 [...]
Mots-clefs : Cuisines du monde, Les préparations
Condiment
Une version de cornichons aigres-doux « à la russe » plus fermes que les cornichons moelleux, si on a quelques semaines devant soi avant de commencer à les consommer…
Comme les cornichons confits au vinaigre, ils peuvent servir de condiment avec des viandes froides mais aussi agrémenter des pommes de terre vapeur ou cuites à l’eau [...]
Mots-clefs : Cuisines du monde, Les préparations
Condiment
Une version moelleuse de cornichons aigres-doux à la russe, destinée à être plutôt consommée à courte échéance…
Comme les cornichons confits au vinaigre, ils peuvent servir de condiment avec des viandes froides mais aussi agrémenter des pommes de terre vapeur ou cuites à l’eau ainsi que dans des salades de pommes de terre, de riz, etc. [...]
Mots-clefs : La récréation
N’a pas beaucoup de mérite…
Juste de qui tenir…
Son arrière-arrière-arrière-arrière-arrière-arrière-arrière-arrière-arrière-arrière-… grand-père, Paul l’Ancien, dit le Pythique ou Das Pederastische Oktopus Seher, avait déjà fait des pronostics tout à fait étonnants qui lui avaient permis de finir à la casserole dès 1941 comme le prouve la une du Völkischer Beobachter du 16 février 1941 ci-dessous !
Mais, finalement, [...]