La recette du dredi !

Sauce froide

Pour poissons grillés, pochés ou cuits à la vapeur avec pommes vapeurs, …

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 100 g de persil plat (soit un beau bouquet),
- 2,5 cl de jus de citron,
- 2 oignons sauciers.

Temps nécessaires :
- préparation : 20 minutes.

Mettre une grande casserole d’eau salée à bouillir.

Laver le persil, le blanchir 2 minutes dans l’eau bouillante puis le tremper dans l’eau froide pour arrêter sa cuisson et préserver sa couleur.

L’égoutter et le sécher avec un torchon propre.

Éplucher les oignons et les couper en 4.

Mixer ensemble l’oignon, le persil en ajoutant le jus de citron jusqu’à obtenir une fine purée.