La recette du dredi !

Plat principal
Et voici un blaff, version antillaise épicée et aromatisée du court-bouillon.
Si vous avez la bonne idée de l’accompagner d’un blaff de bananes plantains ou d’un blaff de pommes de terre, çà vous fera une bonne paire de blaff !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de plusieurs poissons de mer en morceaux (chinchard, colin, [...]

Accompagnement
Par exemple pour accompagner un blaff de poissons.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 bananes plantains vertes,
- le jus d’un citron vert (soit environ 2,5 cl),
- 3 ciboules (ou 3 petits oignons nouveaux),
- 2 gousses d’ail,
- 1 oignon jaune,
- 1 cuillerée à café de thym séché,
- 2 cuillerées à soupe de persil séché,
- 2 clous de [...]

Accompagnement
Par exemple pour accompagner un blaff de poissons
Ingrédients (accompagnement pour 4 personnes) :
- 6 pommes de terre moyennes,
- le jus d’un citron vert (soit environ 2,5 cl),
- 3 ciboules (ou trois petits oignons blancs nouveaux),
- 2 gousses d’ail,
- 1 oignon jaune,
- 1 cuillerée à café de thym séché,
- 2 cuillerées à soupe de persil séché,
- [...]

Confiserie
… de la citoyenne d’Issy (d’où ?) ! Merci citoyenne d’Issy !
Ingrédients (pour 15 à 20 truffes) :
- 125 g de chocolat fondant,
- 60 g de beurre doux,
- 1 jaune d’œuf,
- 60 g de sucre glace,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- cacao et vermicelles en chocolat.
Temps nécessaires :
- préparation : 30 minutes
- attente : 2 [...]

Confiserie
…de la baronne de Kéroulep ! Merci baronne !
Ingrédients (pour 15 à 20 truffes) :
- 125 g de chocolat noir à pâtisser,
- 40 g de beurre doux,
- 1 jaune d’œuf,
- 1 cuillerée à soupe (rase) de sucre,
- cacao amer en poudre de très bonne qualité.
Temps nécessaires :
- préparation : 30 minutes
- attente : 1 journée
- [...]

Plat principal avec son accompagnement
Les ouassous à la Guadeloupe, les z’habitants en Martinique, sont des grosses crevettes d’eau douce ; à défaut, on peut employer des écrevisses ou des gambas ou autres grosses crevettes de mer pour cette recette.
Ingrédients (plat pour 4 personnes) :
- 1 kg de grosses crevettes crues,
- jus de 2 citrons verts [...]

Dessert
Avec une pensée émue et respectueuse à Mamie Lorho de La Trinité-sur-Mer qui occupait une partie de ses nuits à mitonner de bons petits plats comme celui-ci, pour la plus grande joie des gens qui lui rendait visite le lendemain… et grand merci à sa petite-fille, Dominique, qui m’a transmis sa recette !

Ingrédients (dessert pour [...]

Plat principal
Merci qui ? Merci Peggy !
Ingrédients (plat pour 4 personnes) :
- 8 pommes de terre jaunes de taille moyenne,
- 2 munsters,
- 20 cl de crème fleurette,
- 4 cuillerées à soupe de jus de citron,
- 8 pincées de carvi,
- une pincée de sel,
- quelques feuilles de salade.
Temps nécessaires :
- préparation et cuisson : 35 minutes
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