La recette du dredi !

Plat complet
Une courge farcie telle que la faisait peut-être les Incas ou les Aztèques avec leur ressources locales (mis à part le four électrique…) !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 petits pâtissons ou 1 gros,
- 1 gros oignon jaune,
- 2 gousses d’ail,
- 2 cuillerées d’huile d’olive,
- 60 g de graines de quinoa,
- 1 tomate,
- 200 g de [...]

Entrée ou Plat
Un régal, pour peu de temps consacré : une recette de Nath Ô Bulles, adoptée par la recette du dredi !

Ingrédients (pour 4-6 personnes en plat, 8-10 en entrée) :
- 1 rouleau de pâte brisée,
- ½ maroilles sorbais (Maroilles de 12 cm de côté et 4 cm d’épaisseur pour un poids d’environ 550 [...]

Plat complet
Une recette à base de chorizo frais si vous avez la chance de pouvoir en trouver vers chez vous !
Sinon voir les recettes pour en fabriquer soi-même, soit pur porc, soit boeuf-porc ! Et si vous n’avez pas d’ustensile pour mettre la chair en boyau, vous pouvez tout simplement l’utiliser dans la recette sous [...]

Plat avec son accompagnement
Sans tomber dans l’addiction au beurre noir, les particules noires calcinées résultant de cette cuisson étant potentiellement cancérigènes (au même titre d’ailleurs que toutes particules animales ou végétales carbonisées lors d’une cuisson…), de temps en temps, une bonne raie au beurre noir ça vaut le détour !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 [...]

Plat
Une autre recette à la sauce au raifort qui m’a été communiquée par Belle Alsace.
Merci Belle Alsace !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de dinde (ou 8 de poulet),
– 2 œufs,
– 150 g chapelure,
– huile,
- sel,
– poivre,
- citron,
pour la sauce :
- 50 g de beurre,
– 1 cuillerée à soupe de Raifort d’Alsace,
– 1 jus [...]

Plat avec son accompagnement
Cuisiné façon normande avec beurre, cidre, champignons et crème fraîche !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 filet mignon de porc de 1 kg,
- 60 g de beurre,
- 1 ou 2 gros oignons rouges,
- 100 g de champignons séchés : bolets, girolles, …
- 40 cl de cidre fermier brut,
- 100 g de tomates [...]

Plat
Une cuisson toute simple en cocotte à la manière de celle pratiquée par ma grand-mère Augustine et ma tante Julienne et qui exhalte les saveurs du mariage du lapin avec l’estragon !

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 lapin découpé en morceaux,
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- quelques goutte de PatRelle (si vous en avez),
- [...]

Entrée ou Plat
Vous l’auriez préféré lorraine ?
Pas compliqué… Vous faites la même chose sans mettre d’emmental !

Ingrédients (pour 8 personnes en entrée ou 4 en plat) :
si vous faîtes la pâte vous même :
- 250 g de farine,
- 125 g de beurre doux ramolli,
- 1 œuf,
- 5 cl d’eau,
- 2 pincées de sel [...]