La recette du dredi !

Une recette grecque présentée par Monsieur Rossignol, de Mirepoix (Ariège) à la compétition culinaire des « Fleurons Gascons » organisée à Ax-les-Thermes lors des Journées Nationales de la Race Gasconne (septembre 1999) et publiée dans La Dépêche du Midi du 3 octobre 1999 !
Plat complet
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 6 cuillerées à soupe [...]

Plat, Entrée ou Accompagnement
Une bonne tarte au fromage à déguster au coin du feu…

Ingrédients (pour 6 personnes en plat, 8 à 10 en entrée ou en accompagnement) :
- 1 rouleau de pâte brisée,
- 600 g de pommes de terre pour cuisson à l’eau (roseval, charlotte, …),
- 2 œufs,
- 40 cl de crème fraîche épaisse,
- 100 [...]

Plat complet
Une recette des élèves du Lycée d’Hôtellerie et de Tourisme Archipel Guadeloupe ! N’hésitez pas à consulter leurs sublimes idées de menus sur leur site ! Où même d’allez vous régaler dans leur restaurant d’application, midi et ou soir, du lundi au jeudi, si vous passez dans le coin !
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- [...]

Plat
Le Babi kechap, aussi appelé Babi kecap, c’est pratiquement le plat national balinais !
En voici la recette de Ming, cuisinier de Bali, que mon ami Philippe D. a savouré là-bas et qu’il a eu la bonne idée de me ramener… Je n’ai eu évidemment qu’une hâte : la tester !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g [...]

Plat avec son accompagnement
Un menu dominical pour nostalgiques du barbecue…
Cette manière de cuire la tranche de bœuf en 2 temps avec maturation intermédiaire a la vertu de l’attendrir : ça permet de se régaler avec une pièce moins noble et moins chère que celles de l’aloyau !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pièce plate de [...]

Plat complet
Allez ! hop dans la foulée du rôti de lotte à la tapenade, un autre plat digne des fêtes !
Bon, c’est un peu long à préparer (ça peut néanmoins se faire en deux fois pour éviter le coup de feu de dernière minute dans la cuisine…) mais ça vaut le temps passé ! …et rien à [...]

Plat
Je fis cette recette pour la première fois de ma vie alors que j’avais 9 ans !

C’était lors des vacances de Pâques 1958, pour le concours de cuisine du camp de louveteaux auquel je participais… Les recettes devaient bien entendu être faites à partir d’ingrédients courants et avec les moyens des camps scouts de l’époque [...]

Plat principal avec ses accompagnements
Quand je pense qu’Auguste Escoffier disait de la lotte en janvier 1921 : « Par elle-même, la lotte n’a que la valeur d’un poisson très ordinaire, et elle n’acquiert son haut mérite que par son foie… ». Comme quoi même les plus grands peuvent se fourvoyer à un moment ou à un autre… [...]