La recette du dredi !

Accompagnement
Autrement dit un « Cavolo cinese in padella » comme pourrait l’appeler des Chinois parlant italien !

Bon, on peut faire ça plus traditionnellement italien, comme « Zia Maria », en remplaçant le chou pe-tsaï par ½ chou frisé et la sauce soja par une cuillerée à café de sel fin … Dans ce cas, ce [...]

Accompagnement
Un autre classique de la cuisine parisienne parfait pour accompagner viandes rouges et blanches et poissons frits ou grillés !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de pommes de terre à chair ferme (charlotte, chérie, …)
- gros sel de mer.
- 50 g de beurre doux,
- 2 cuillerées à soupe d’huile de ménage.
Temps nécessaires :
- préparation [...]

Accompagnement
Un accompagnement parfait pour tout un tas de choses …et notamment la « Lingua di vitolli alle olive verdi » !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de penne (lisce ou rigate, comme vous voulez…),
- 2 gousses d’ail,
- 1 petit piment thaï,
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 6 petites tomates cerise,
- 1 cuillerée à café d’herbes [...]

Accompagnement ou Entrée

Ingrédients (pour 8 personnes en accompagnement, 12 en entrée) :
- 2 gros oignons jaunes,
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 cuillerée à café de sucre semoule,
- 1 cuillerée à café de sel fin,
- 2 pincées de poivre fin,
- 1 aubergine,
- 2 ou 3 tomates allongées (torino, …),
- 3 petites courgettes,
- poivre du [...]

Accompagnement, Plat végétarien

Ce ragoût de légumes du Kerala, état indien situé à l’extrême sud-ouest de l’Inde, est une recette typique de la cuisine tamoule. Cette version indienne de l’étouffée maraîchère parmentière de la semaine dernière, est servie en Inde au petit-déjeuner, avec du café au lait léger, un verre de jus de fruit et de [...]

Accompagnement
Accompagne bien les braisés et côtes de veau, les filets mignons de porc ou de veau en cocotte, …

Au fait, pourquoi maraîchère parmentière ?
Une garniture maraîchère est composée de légumes frais variés (jeunes carottes, petits pois, haricots beurre ou verts, chou-fleur, …) cuisiné avec le fond de cuisson de la viande qu’elle accompagne mais on [...]

Accompagnement

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 aubergine de taille moyenne (variété commune ou gascona),
- 1 tomate longue,
- 1 oignon rouge,
- 4 cure-dents en bois,
- 2 filets d’huile d’olive,
- 2 pincées de fleur de sel au basilic,
- 2 pincées d’herbes de Provence,
- poivre du moulin,
- ½ petit concombre,
- 50 g de feta,
- 1 cuillerée à [...]

Accompagnement ou Plat complet

Peut servir d’accompagnement pour des magrets de canards poêlés rosés, du porc ou du blanc de poulet sauté, du poisson frits ou poché, …ou bien être mangé seul !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- environ 1 kg de chou pe-tsaï,
- 6 champignons parfumés (shiitake) séchés,
- 2 cuillerées à soupe d’huile de ménage,
- 2 [...]