Plat avec son accompagnement
Recette traditionnelle de ma maman Germaine pour changer de l’habituel gigot pascal et fêter le retour du Printemps … mais qui mérite aussi de se faire à d’autres grandes occasions !
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 petites escalopes de veau très fines de 80 à 90 g (ou une grosse très fine [...]
Plat
Histoire de changer, une variante du traditionnel « roastbeef familial du dimanche » ! Et puis, je vous suggère aussi 2 accompagnements pour changer des frites, des pommes de terre rissolées ou des haricots verts !
Pour le rôti traditionnel familial du dimanche faire comme ci-dessous mais sans bacon !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- [...]
Plat et son accompagnement
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 grosses ou 8 petites paupiettes de veau,
- 25 g de beurre ou de margarine,
- 2 verres de vin blanc sec,
- 100 g de dés de lardons nature,
- 500 g de champignons de Paris,
- 2 cuillerées à soupe bombées de Maïzena,
- 20 olives vertes dénoyautées,
- sel, poivre.
Temps [...]
Entrée ou Plat (avec son accompagnement)
C’est vers 1925, dans l’hospice de cette ville, « capitale » de l’Argonne, que ma mère, qui fêtera ses 100 ans dans quelques jours, est « placée » après avoir obtenu son certificat d’études… Elle y aide une de ses tantes, Julie, cuisinière de l’hospice. Celle-ci lui apprend probablement à [...]
Plat complet
Après les n’œufs au nid parmentier de la semaine dernière, voici la poule, leur chère maman, ma cocotte adorée !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 poule de 1,5 kg plumée et éviscérée,
- 2 tablettes de bouillon de bœuf,
- 3 navets,
- 5 carottes,
- 3 poireaux,
- 1 gros oignon jaune,
- 3 clous de girofle,
- 2 gousses [...]
Plat et son accompagnement
Pourquoi Christophe Colomb ? Mais parce que sans les conquistadors espagnols qui sont allés faire leurs courses en Amérique du sud il y a environ 500 ans sur ses indications, on n’aurait eu ni pommes de terre ni tomates pour réaliser ce plat !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 rôti de veau [...]
Plat avec son accompagnement
Profitons du début de la bonne saison du veau !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 rôti de noix veau lardé et ficelé de 800 g à 1 kg,
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive,
- 20 g de beurre doux,
- 3 oignons sauciers,
- 1 gousse d’ail,
- 20 cl de vin blanc sec,
- 4 [...]
Plat complet
Si vous êtes pressés, vous pouvez opter pour une cuisson à l’autocuiseur plutôt qu’au four. Dans ce cas, diviser les temps de cuisson par 2 !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g de joue de bœuf ficelée,
- 50 cl de bouillon de bœuf (ou 2 tablettes de bouillon de bœuf déshydraté),
- 1 carotte,
- 2 [...]