La recette du dredi !

En entrée
Filets de sardines marinés crus

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 6 petites ou 4 belles sardines bien fraîches levées en filets,
- 3 cuillerées à soupe de jus de citron,
- 1 cuillerée à café rase de sel fin,
- 9 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- ½ cuillerée à café rase de poudre de piment de Cayenne ou d’Espelette [...]

Dessert
De ma cousine Babeth ! Ça ressemble à une recette de sa grand-mère, ma tante Julienne ! Merci Babeth !

Une très bonne idée pour nos 44 ans de mariage à Chantal et moi (noces de topaze), aujourd’hui même !
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 pâte brisée, maison ou achetée,
- 12,5 g de beurre doux,
- 4 cuillerées [...]

Entrée, Plat

Ingrédients (pour 2 personnes)
- 4 gambas géantes (environ 65 g par pièce) en entrée, 6 en plat,
et pour la marinade :
- 2 gousses d’ail,
- ½ cuillerée à café de poivre blanc,
- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre,
- 1 cuillerée à soupe d’huile pimentée (« huile à pizza »),
- 1 cuillerée à soupe [...]

Plat et son accompagnement

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 petits carrelets d’environ 250 g chacun,
- 50 cl de fumet de poisson (soit 50 cl d’eau et 35 g de fumet de poisson déshydraté, 5 cuillerées à soupe bombées),
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive,
- 1 oignon saucier,
- 2 échalotes,
- 6 branches de persil plat,
- 3 [...]

Plat

Ingrédients (pour 2 personnes)
- 250 g d’un morceau de tranche de bœuf à fondue de 2,5 à 3 cm d’épaisseur,
- 150 g de lard maigre fumé,
- ½ poivron vert soit environ 100 à 125 g,
- 8 petites tomates apéritives, olivette ou cerise, soit environ 150 g
- 8 petits oignons blancs nouveaux (ou grelots) soit environ [...]

Dessert
Un petit coupe-faim des pays du bassin méditerranéen de l’Algérie jusqu’en Turquie, en passant par l’Égypte et le Liban !

Ingrédients (pour 70 basboussa soit 15 à 25 parts) :
– 4 œufs,
– 125 g de sucre vergeoise,
– 6 cuillerées à soupe d’huile de ménage,
– 2 cuillerées à soupe d’huile de sésame,
– 12,5 cl de lait entier [...]

Plat complet
Autrement dit : Brasato di manzo italiano !

Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 pièce de bœuf de 1 kg (tranche à fondue, gîte, …),
- 2 gousses d’ail,
- 1 cuillerée à soupe de thym,
- 1 cuillerée à soupe d’estragon,
- 1 cuillerée à café de mélange 5 baies ou de poivre en grains,
- environ 50 cl de [...]

Entrée ou Plat avec son accompagnement
Il est venu le temps …non pas des cathédrales mais des barbecue…

Alors voici une recette de Suzon Giraldi, ancienne commerçante, pour le carnet de recette de Julie Andrieu à Menton, initialement prévue pour faire au four mais que j’ai faite au barbecue car Chantal m’a dit que j’allais empester toute [...]