La recette du dredi !

Entrée ou Plat
Ne pas oublier de réserver, au frais, le bouillon de cuisson des moules, non utilisé dans cette recette, pour en faire un bon potage, additionné d’un peu de crème fraîche, une fois réchauffé !
Et en accompagnement ? Pourquoi pas des grosses frites rustiques sans friture !

Ingrédients (pour 8 personnes en entrée, 4 en [...]

Accompagnement
Des frites « rustiques » cuites au four pour accompagner viandes grillées ou rôties, poissons pochés ou grillés, moules à la marinière, moules fricassées, merguez, …

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 à 800 g de pommes de terre à frire (bintje, agria, estima, manon,…)
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 1 à 2 cuillerées à soupe de [...]

Entrée ou Plat
Et, en plat, pour accompagner cette manière traditionnelle d’accomoder les moules de bouchots, pourquoi pas des grosses frites rustiques sans friture et une bonne mayonnaise maison ?
 
Ingrédients (pour 8 personnes en entrée, 4 en plat) :
- 3 kg de moules de bouchots (soit 4 litres),
- 1 carotte,
- 2 oignons jaunes,
- 2 gousses d’ail,
- 2 feuilles [...]

Du vinaigre maison ?
Pourquoi pas ?
Ce n’est pas si compliqué de faire cette ressource condimentaire incontournable… personnalisée à son goût !
Pour commencer, il faut un ou plusieurs bon vinaigriers…
Les meilleurs, de mon point de vue, sont ceux en grès ou en faïence et les plus pratiques ceux en forme de tonnelet posés horizontalement sur un [...]

Un appel qui mérite attention…

…même si, dans son discours à l’ONU au nom de ses camarades et d’elle, cette jeune canadienne oublie un peu le fait qu’il n’y a pas que des animaux et des plantes victimes de « notre civilisation » mais aussi des enfants, des femmes et des hommes menacés, martyrisés, persécutés, emprisonnés, [...]

Pain
…à démarrer le matin pour le soir.
Et une chose est sûre : le point délicat, c’est de bien connaître son four ! En procédant à tâtons avec les patons, on prend le coup de main !
Ingrédients :
- 500 g de farine blanche ou complète,
- 1/2 cube de levure de boulanger,
- 3 cuillerées à café de [...]

En souvenir de Jean-Pierre Panquy qui m’a appris cette recette de son pays… en m’invitant un jour à la préparer avec lui.
C’était je pense en 1979 ou 1980 car Clémence était encore un tout petit bout de chou et non la grande Clémence qu’elle est devenue aujourd’hui…
 
Entrée ou Plat
Ingrédients (pour 6 nems soit 6 personnes en [...]

Dessert
Une performance de Nathalie Ô Bulles : une vraie recette véritable et plus rapide que celle du véritable gâteau au chocolat (ou à la noix… de coco) proposée par son frère ! 11 minutes en tout en version sans décoration : qui dit mieux ?

En plus, ce gâteau, Nathalie l’a « crash-testé » sous toutes ses formes [...]